JawaPos.com - Otak-otak goreng adalah camilan lezat yang terbuat dari daging ayam yang dibumbui dengan rempah pilihan dan kemudian digoreng hingga berwarna keemasan. Makanan ini memiliki rasa gurih, kenyal, dan tekstur yang lembut, menjadikannya pilihan tepat untuk disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka dalam berbagai kesempatan. Otak-otak goreng ini sangat cocok dinikmati dengan sambal pedas sebagai pelengkapnya.
Resep otak-otak goreng ini cukup mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara pembuatannya yang praktis, Anda bisa membuat otak-otak goreng yang lebih enak dan lebih segar dibandingkan membeli di luar. Dilansir dari kanal Youtube Atha Naufal, beriku cara membuat otak-otak goreng yang kenyal dan gurih ini!
Bahan-Bahan:
- 400 gram daging ayam (cuci bersih dan haluskan)
- 1 butir telur
- 4 batang daun bawang (ambil bagian putihnya)
- 5 siung bawang putih (iris kecil-kecil)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 40 gram tepung terigu
- 80 gram tepung tapioka
- 5 sendok makan santan instan
- 1 1/2 sendok makan minyak wijen
- 4 batang daun bawang (bagian hijau, iris halus)
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah (kurangi jika tidak suka pedas)
250 ml air - 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan cuka makan
Baca Juga: Resep Rahasia Mie Get, Kuliner Legendaris Khas Cirebon yang Mudah Dibuat di Rumah
Cara Membuat:
1. Haluskan daging ayam menggunakan chopper, blender, atau ulekan.
2. Masukkan 1 butir telur, daun bawang (bagian putih), bawang putih, gula pasir, lada bubuk, garam, kaldu bubuk, dan baking powder ke dalam daging ayam yang telah dihaluskan.
3. Tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, santan instan, dan minyak wijen. Aduk hingga rata.
4. Masukkan daun bawang (bagian hijau) yang telah diiris halus, aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Masukkan adonan ke dalam plastik atau kantong segitiga.
6. Semprotkan adonan di atas lidi atau tusuk sate hingga menutupi seluruh lidi.
7. Panaskan minyak dalam panci dan masukkan otak-otak yang telah disemprotkan ke dalam minyak panas.
8. Goreng otak-otak hingga berwarna kuning keemasan.
9. Gunakan api sedang cenderung kecil agar bagian dalamnya matang merata dan tidak gosong.
10. Setelah otak-otak mengapung, balik-balik agar matang merata. Angkat dan tiriskan.
11. Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah dengan sedikit air.
12. Larutkan 1 sendok makan tepung maizena dengan sedikit air, kemudian masukkan ke dalam campuran cabai yang telah dihaluskan.
13. Tambahkan garam, gula pasir, dan cuka, lalu masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan mengental.
Setelah sambal matang, angkat dan sajikan sebagai pelengkap otak-otak goreng.
14. Nikmati otak-otak goreng yang kenyal dengan sambal pedas, makin enak dan lezat!
Tips:
1. Untuk membuat otak-otak lebih kenyal, pastikan penggunaan tepung tapioka cukup.
2. Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit pada sambal sesuai selera pedas.
Selamat mencoba membuat otak-otak goreng ini di rumah! Camilan yang gurih dan kenyal ini pasti akan menjadi favorit keluarga.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah