Candil adalah bola-bola kecil yang terbuat dari campuran ubi ungu dan tepung tapioka, lalu direbus hingga mengapung. Teksturnya kenyal dan sering disajikan sebagai pelengkap.
Bubur sumsum sendiri terbuat dari tepung beras yang dimasak dengan santan sehingga memberikan rasa gurih dan lembut. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kuah santan yang sedikit asin sehingga menciptakan kombinasi rasa manis dan gurih yang lezat.
Hidangan candil dengan bubur sumsum ini cocok dijadikan sebagai makanan santai saat bulan puasa atau makanan penutup.
Dilansir dari Cookpad TriLim, berikut adalah langkah-langkah mudah dalam membuat candil bubur sumsum.
Bahan-Bahan
Bahan Candil
- 200 gram ubi ungu
- 65 gram tepung tapioka
Bahan air rebusan
- 450 ml air
- 100 gram gula pasir
- ¼ sendok the garam
- ¼ sendok the vanilla
- 1 simpul daun pandan
- 1 sendok makan tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air
Bahan Bubur Sumsum
- 100 ml santan instan
- 400 ml air
- 50 gram tepung beras
- ½ sendok the garam
- 2 simpul daun pandan
Cara Membuat
1. Persiapan adonan candil
- Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu haluskan selagi panas hingga halus.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera, sisihkan.
2. Memasak candil
- Campurkan air, gula pasir, garam, vanilla, dan daun pandan dalam panci. Rebus hingga mendidih.
- Masukkan bulatan candil ke dalam rebusan air gula. Masak hingga candil mengapung, tanda bahwa candil sudah matang.
- Tuangkan larutan tepung kanji ke dalam panci, aduk hingga kuah mengental. Angkat dan sisihkan.
3. Membuat bubur sumsum
- Campurkan tepung beras, air, dan garam dalam wadah. Aduk hingga tidak ada gumpalan.
- Panaskan santan di panci hingga hampir mendidih, lalu tambahkan campuran tepung beras.
- Masak sambil terus diaduk hingga bubur mengental dan matang.
4. Penyajian
- Siapkan mangkuk, tuang bubur sumsum secukupnya. Tambahkan candil ubi ungu bersama kuahnya di atas bubur. Hidangan siap dinikmati.
Editor : Candra Mega Sari