JawaPos.com–Membuat kroket kentang isi ragout ayam wortel yang garing dan renyah adalah pilihan tepat untuk camilan keluarga atau stok frozen yang siap digoreng kapan saja. Dengan kulit kroket yang krispi di luar serta isi yang lembut dan kaya rasa di dalam, kroket ini menjadi favorit banyak orang.
Proses pembuatan kroket kentang isi ragout ayam wortel juga cukup mudah dan bisa disiapkan dalam jumlah banyak sebagai stok di freezer. Kroket kentang ini memiliki tekstur luar yang renyah dengan isian ragout ayam wortel yang creamy dan lezat.
Kombinasi kentang halus dengan ragout ayam yang telah diberi bumbu akan memberikan sensasi rasa yang unik, gurih, dan sedikit manis dari susu. Berikut ini resep lengkapnya yang dilansir dari kanal YouTube Dapurumi, Senin (11/11).
Bahan-Bahan
Bahan Isian Ragout Ayam Wortel
2 sdm margarin
5 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombai, cincang
350 gram daging ayam tanpa tulang, potong kecil atau cincang
3 buah wortel, potong dadu kecil
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (kaldu jamur atau kaldu lainnya)
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
2 batang daun bawang, iris
125 ml susu cair full cream
Bahan Kulit Kroket
75 gram margarin
250 ml susu cair
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
180 gram tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan (berat sebelum dikukus)
Bahan Pelapis
Secukupnya tepung terigu
1-2 butir telur, kocok lepas
Secukupnya tepung roti
Cara Membuat
Panaskan margarin hingga meleleh. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, tumis hingga ayam berubah warna menjadi putih.
Tambahkan wortel, aduk rata, dan tambahkan sedikit air. Masak hingga wortel lunak dan air menyusut. Masukkan tepung terigu, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, gula pasir, dan daun bawang. Aduk rata hingga tepung matang. Tuangkan susu cair, aduk rata, dan masak hingga mengental. Koreksi rasa dan biarkan dingin.
Di wajan, panaskan margarin, susu, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk hingga margarin meleleh dan susu mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi adonan rata. Angkat dan biarkan agak dingin.
Campurkan adonan ini dengan kentang kukus yang telah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata. Bagi adonan kulit menjadi beberapa bagian (sekitar 40 gram per bagian). Pipihkan adonan kulit, isi dengan ragout ayam wortel, dan bentuk lonjong tanpa celah.
Balur kroket dengan tepung terigu, celupkan ke telur kocok, dan balur dengan tepung roti hingga merata. Simpan di kulkas minimal 10 menit agar tepung roti menempel sempurna, atau bisa langsung digoreng.
Panaskan minyak, goreng kroket dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan merata. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.
Kroket kentang isi ragout ayam wortel siap dinikmati atau disimpan sebagai stok frozen! Selamat mencoba dan semoga berhasil.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah