JawaPos.com–Sedang menjaga pola makanan dan ingin mengurangi konsumsi santan tetapi tetap ingin menikmati makanan enak? Resep ini adalah jawabannya!
Santan merupakan salah satu bumbu masakan yang sering digunakan dalam banyak hidangan Indonesia. Rasanya yang gurih dan aromanya yang harum membuat makanan menjadi lebih lezat untuk dinikmati.
Namun, banyak orang yang perlu mengurangi konsumsi santan demi menjaga kesehatan. Faktanya, dilansir dari situs Siloamhospitals.com, konsumsi santan yang berlebihan memicu kenaikan kadar kolesterol jahat dalam darah, dapat meningkatkan risiko terkena penyakit jantung.
Dengan resep ini, Anda bisa tetap menikmati hidangan khas Indonesia tanpa sama sekali mengurangi kelezatannya. Yuk, simak resep empal daging sapi yang empuk dan juga tanpa santan dari Cookpad.com yang sederhana ini untuk santapan lezat juga sehat di rumah!
Bahan-bahan
750 gram daging sapi bagian paha
3 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
2 lembar daun jeruk
1 biji asam Jawa
2 sdm lengkuas parut
2 sdm gula pasir
75 gram gula merah, sisir
½ sdt kaldu bubuk
Air kelapa dari 1 buah kelapa (jika kurang bisa ditambah air)
Bumbu Halus
6 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
1,5 sdm ketumbar butiran
½ sdt lada bubuk
½ sdt kunyit bubuk atau 3 cm kunyit segar
Garam secukupnya
Cara Membuat
Mulailah dengan menghaluskan bumbu: bawang putih, bawang merah, ketumbar butiran, kemiri sangrai, lada bubuk, kunyit bubuk atau kunyit segar, dan garam. Untuk lengkuas bisa diparut kemudian sisihkan.
Dalam panci, masukan daun salam, serai, daun jeruk, asam Jawa, serta daging yang dibiarkan utuh. Kemudian, masukan bumbu halus dan tuang air kelapa hingga daging terendam di dalam panci. Jika air kelapa kurang, bisa tambahkan dengan air biasa. Masukan lengkuas parut juga kaldu bubuk ke dalam panci. Lalu, rebus sampai air mendidih tanpa menutup panci.
Setelah mendidih, panci dapat ditutup dan kecilkan apinya. Lanjut merebus daging sampai ¾ matang dan kuah menyusut tapi tidak asat. Jika sudah, daging dapat diangkat, tiriskan, dan biarkan daging agak dingin. Masukan gula pasir dan gula merah ke dalam sisa kuah.
Setelah daging agak dingin, potong daging searah serat daging agar mudah setebal 1 cm. Kemudian pipihkan daging dengan alat pemukul daging atau ulekan.
Kemudian memasukkan daging kembali ke kuah rebusan dan masak sampai bumbu menyerap dengan baik ke dalam daging dan kuahnya menyusut. Jika sudah, daging dapat digoreng sebentar saja dengan api kecil supaya tidak cepat hangus, kering, dan keras dagingnya.
Empal daging sapi yang empuk tanpa santan sudah dapat disajikan dengan ditaburi bawang goreng. Selamat menikmati!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah