JawaPos.com–Tumis Genjer Tauco Pedas bisa menjadi pilihan tepat untuk menu sehari-hari. Hidangan ini mengombinasikan rasa pedas yang menghangatkan dengan aroma tauco yang khas.
Selain mudah dibuat, resep Tumis Genjer Tauco Pedas juga memanfaatkan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional. Kamu bisa menikmati sensasi gurih pedas yang nikmat dalam setiap suapan.
Meski sederhana, cita rasa tumis ini tak kalah dengan hidangan rumahan lainnya. Dilansir dari Cookpad, berikut adalah resep tumis genjer tauco pedas yang mudah dibuat.
Bahan-Bahan Tumis Genjer Tauco Pedas
- 1-2 ikat genjer, potong sesuai selera
- 2 sdm tauco asin (kamu bisa pakai tauco homemade)
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 8 buah cabai rawit merah, iris halus
- 4 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 1/2 ruas lengkuas, geprek
- Garam
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdt gula pasir (sesuaikan dengan selera)
Cara Membuat Tumis Genjer Tauco Pedas
Langkah pertama, kamu perlu memotong genjer sesuai selera. Setelah itu, cuci bersih genjer dan tiriskan hingga tidak ada air yang tersisa. Selanjutnya, siapkan panci dan rebus air hingga mendidih. Tambahkan sedikit garam ke dalam air untuk menjaga rasa. Begitu air mendidih, matikan api dan masukkan genjer ke dalam panci. Aduk hingga genjer layu, lalu segera angkat dan tiriskan.
Jika kamu ingin warna genjer tetap hijau cerah setelah ditumis, ada trik sederhana yang bisa dilakukan. Setelah genjer direndam air panas, masukkan langsung ke dalam baskom berisi air es. Diamkan selama 5 hingga 10 menit, lalu angkat dan tiriskan kembali. Proses ini membantu menjaga warna sayuran agar tetap segar saat dimasak.
Berikutnya, siapkan semua bahan bumbu yang dibutuhkan. Iris cabai merah dan cabai rawit sesuai selera, lalu potong bawang merah, bawang putih, dan tomat. Jangan lupa untuk menggeprek lengkuas dan menyiapkan daun salam serta tauco.
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis cabai, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Setelah aroma bumbu tercium, tambahkan potongan tomat dan aduk sebentar hingga merata. Masukkan tauco ke dalam wajan, dan aduk hingga aroma tauco keluar dengan sempurna.
Setelah itu, kecilkan api dan masukkan genjer yang telah kamu tiriskan sebelumnya. Aduk rata dengan bumbu tumisan, lalu tambahkan garam, kaldu jamur bubuk, dan sedikit gula pasir. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur merata. Jangan menambahkan air, karena genjer sudah memiliki kandungan air alami.
Langkah terakhir, cicipi masakanmu untuk memastikan rasanya sudah sesuai dengan selera. Jika sudah pas, angkat dan sajikan Tumis Genjer Tauco Pedas ini selagi hangat.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah