JawaPos.com - Ayam geprek sambal korek merupakan salah satu hidangan yang tidak pernah gagal bikin lidah bergoyang.
Perpaduan ayam goreng tepung yang krispi dengan sambal korek yang pedas membuat siapapun sulit menolak kelezatannya.
Kamu bisa membuat ayam geprek sambal korek yang gurih, krispi, dan juicy di rumah dengan menggunakan bahan-bahan sederhana.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Sabtu (8/8), inilah resep untuk membuat ayam geprek sambal korek yang enak dan juicy bikin nagih.
Baca Juga: Resep Egg Chicken Roll ala HokBen Praktis dan Crispy, Cuma Pakai Bahan Sederhana!
Bahan-Bahan untuk Membuat Ayam Geprek Sambal Korek
Bahan Marinasi
- 600 gram paha ayam filet
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 5 siung bawang putih
- 1/3 buah bawang bombai
- 400 ml air
- 1 butir telur
- 80 gram tepung terigu protein sedang
Bahan Pelapis Kering
- 450 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram tapioka atau maizena
- 50 gram tepung beras
- 4 sdt baking powder
- 2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt gochugaru atau paprika bubuk
Bahan Sambal
- 100 gram cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sachet terasi yang sudah dibakar
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt penyedap
- 1 buah jeruk limau
- 2 sdm minyak panas
Pelengkap
- Nasi putih
- Timun
Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Korek
- Masukkan bawang putih, bawang bombai, dan sedikit air ke dalam blender dan haluskan.
- Marinasi ayam dengan garam, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, air jeruk nipis, telur, bumbu halus, terigu, dan air. Aduk hingga merata dan diamkan minimal 2 jam di suhu ruang.
- Di dalam mangkuk, masukkan tepung terigu, tapioka, tepung beras, kunyit bubuk, gochugaru, dan baking powder. Aduk hingga merata.
- Tiriskan ayam kemudian balurkan ke dalam tepung kering dan celupkan ke tepung basah. Lalu lapisi kembali ke tepung kering.
- Ulangi satu kali lagi apabila ingin tekstur yang lebih tebal.
- Panaskan minyak dan goreng ayam di api besar hingga membentuk struktur luar yang kering, lalu kecilkan api dan goreng hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan tiriskan.
- Untuk membuat sambal, masukkan bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap dan terasi ke dalam cobek dan ulek hingga halus.
- Masukkan cabai rawit merah ke dalam food processor dan haluskan.
- Lalu gabungkan ke dalam ulekan dan aduk merata.
- Siram dengan minyak panas dan aduk hingga rata. Pindahkan ke dalam mangkuk kemudian masukkan perasan jeruk limau dan aduk hingga merata.
- Ayam geprek sambal korek siap disajikan.
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kornet ala Chef Devina Hermawan, Gurih dan Wangi Bikin Ketagihan!
Editor : Candra Mega Sari