JawaPos.com – Pecel lele, terutama versi khas Lamongan, menjadi daya tarik utama dari warung makan kaki lima yang selalu dipadati pembeli.
Lele yang digoreng hingga renyah, dipadukan dengan sambal tomat pedas serta lalapan segar, menciptakan perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar yang menggoda selera.
Hidangan khas Jawa Timur ini terkenal karena cara masaknya yang simpel, namun menghasilkan rasa yang kuat dan sulit dilupakan.
Pecel lele ala Lamongan menghadirkan cita rasa yang autentik dan kaya akan rasa rumahan, membuatnya disukai berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Kali ini JawaPos.com akan membagikan rahasia resep pecel lele khas Lamongan, sebagaimana ditulis akun Cookpad @Ravitarav. Untuk sambalnya, resep diambil dari TikTok @resicachika_.
Baca Juga: Lidah Buaya untuk Rambut? Ini 7 Khasiat Alaminya yang Terbukti Ampuh
Bahan-Bahan untuk Marinasi Lele Goreng
- 1/2 kg lele (bersihkan isi perut dan mulut yang ada kumisnya lalu kerat)
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 sdt merica
- 2 butir kemiri goreng
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu jamur
- 5 sdm tepung beras
- Secukupnya air putih matang
- Secukupnya minyak goreng
Bahan-Bahan untuk Sambal
- 7 butir kemiri
- 6 bawang merah
- 11 cabai rawit domba
- 5 cabai merah
- 3,5 buah tomat
- 2 potong terasi
- Gula merah 1/2 keping
- Garam & micin
Pelengkap
- Nasi putih hangat
- Lalapan (mentimun, kemangi, kubis, kacang panjang)
- Tahu dan tempe goreng (opsional)
Cara Membuat Pecel Lele
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat resep pecel lele yang renyah dan pedas ala warung pinggir jalan:
1. Buat Bumbu Marinasi Ikan Lele
Blender semua bumbu marinasi lele (kecuali tepung dan air). Setelah bumbu halus, tambahkan tepung beras dan air, jangan lupa koreksi rasa.
Baca Juga: 10 Manfaat Teh Peppermint untuk Tubuh, Termasuk Kurangi Nyeri Haid hingga Bantu Tidur Lebih Nyenyak
2. Marinasi Lele
Cuci bersih lele dan beri kucuran jeruk nipis dan garam. Lalu bilas bersih kembali ikan lele dan tiriskan. Lalu rendam ikan lele dalam bumbu marinasi sekitar 30 menit. Kamu bisa menyimpannya dalam chiller.
3. Buat Sambal Pecel Lele
Kunci resep pecel lele yang nikmat adalah bahan sambal yang dimasak satu persatu. Jadi, goreng kemiri, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, tomat, dan terasi, secara terpisah.
Setelah itu, ulek setiap bahan satu per satu agar sambal pecel lele halus dan memiliki tekstur yang sesuai dengan warung tenda pinggir jalan.
Kamu bisa mengulek kemiri, terasi, dan bawang merah terlebih dahulu. Lalu masukan tomat karena lebih berair.
Tambahkan garam dan penyedap, lalu terakhir tambahkan gula merah dan koreksi rasa. Sambal pecel lele sudah siap.
4. Goreng Lele
Menggunakan minyak panas, goreng lele yang sudah dimarinasi.
5. Penyajian
Tata nasi putih hangat, lele goreng, sambal, dan lalapan di atas piring. Tambahkan tahu atau tempe goreng jika diinginkan.
Itu dia resep pecel lele khas Lamongan yang autentik, sekaligus cara membuat sambalnya. Selamat mencoba! (*)
Editor : Siti Nur Qasanah