Meskipun terlihat rumit, sebenarnya cara membuat Ichigo Daifuku cukup sederhana dan bahan-bahannya pun mudah ditemukan di pasaran. Dikutip dari Cookpad Febry Caturia, berikut adalah resep membuat Ichigo Daifuku yang lezat dan kenyal cocok untuk camilan santai.
Bahan-Bahan
- 250 gram tepung ketan putih
- 25 gram tepung maizena
- 50 gram gula pasir
- 300 ml susu full cream
- 50 ml minyak goreng
- Secukupnya pasta strawberry
Bahan Filling/Isian
- 200 gram whipped cream (saya pakai 100 gr)
- 400 ml air es (saya ganti dengan susu cair)
- Buah strawberry segar
Bahan Topping
- 75 gram tepung ketan putih
- 75 gram tepung maizena
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat
1. Sangrai tepung ketan dan tepung maizena bersama daun pandan hingga harum. Sisihkan untuk digunakan nanti.
2. Campurkan tepung ketan, gula pasir, dan maizena. Aduk rata. Tambahkan susu full cream, aduk hingga rata, lalu masukkan minyak goreng dan aduk kembali. Setelah itu, saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang halus. Tambahkan pasta strawberry secukupnya untuk memberi warna dan rasa, aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Pindahkan adonan ke dalam wadah yang tahan panas dan kukus selama kurang lebih 30 menit hingga adonan matang.
4. Sambil menunggu adonan matang, masukkan whipped cream ke dalam mangkuk. Tambahkan air es atau susu cair, kemudian mixer dengan kecepatan rendah selama 1 menit pertama, lanjutkan dengan kecepatan tinggi selama 3 menit hingga teksturnya mengembang.
5. Setelah adonan mochi matang, angkat dan balurkan sedikit adonan topping yang sudah disangrai pada permukaan meja kerja. Uleni adonan mochi hingga tidak lengket, lalu bagi menjadi bola-bola seberat 40 gr. Pipihkan setiap bola adonan, beri isian whipped cream dan buah strawberry segar, kemudian rapatkan kembali dengan cara mencubit-cubit adonan dan bulatkan kembali hingga tertutup rapat.
6. Setelah bola-bola mochi selesai dibentuk, baluri permukaannya dengan adonan topping yang sudah disangrai. Mochi siap dinikmati, atau bisa disimpan di dalam lemari es dalam wadah tertutup rapat agar lebih segar.