JawaPos.com - Mie Gacoan adalah salah satu jenis mie pedas yang semakin populer di Indonesia. Hidangan ini dikenal dengan mie yang kenyal, cita rasa pedas yang menggigit, serta tambahan topping seperti ayam cincang dan pangsit goreng yang renyah.
Banyak orang rela antre untuk menikmati Mie Gacoan di restoran, tetapi tahukah Anda bahwa kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah?
Resep mie gacoan yang dibuat oleh Devina Hermawan ini menghadirkan rasa yang autentik dan tidak kalah dari yang dijual di restoran. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan mie pedas favorit ini untuk keluarga.
Dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Selasa (18/2), berikut cara memasak Mie Gacoan dan bahan yang diperlukan:
Resep Mie Gacoan (2 Porsi)
Bahan Utama:
- 300 gr mie basah ukuran kecil
- 1 batang daun bawang cung, iris halus
- Kulit pangsit goreng sebagai pelengkap
Bahan Ayam Cincang:
- 250 gr dada ayam filet
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Minyak Bawang:
- 15-20 siung bawang merah, iris tipis
- 200 ml minyak goreng
Bahan Sambal Pedas:
- 150 gr cabai rawit merah
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- 50 ml air
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Penyajian per Porsi (Mie Asin):
- 150 gr mie rebus
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- ⅛ sdt penyedap rasa
- ⅛ sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak bawang
- Sambal pedas sesuai selera
Bumbu Penyajian per Porsi (Mie Manis):
- 150 gr mie rebus
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- ¾ - 1 sdm kecap manis
- ⅛ sdt penyedap rasa
- ⅛ sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak bawang
- Sambal pedas sesuai selera
Baca Juga: Penuh Nutrisi! Inilah 7 Ikan yang Dapat Membantu Anda Menurunkan Berat Badan
Cara Membuat Mie Gacoan di Rumah
1. Menyiapkan Ayam Cincang
- Keringkan dada ayam dengan tisu dapur lalu potong memanjang agar lebih mudah dihaluskan.
- Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih geprek, garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan minyak.
- Aduk rata dan tutup dengan plastik wrap, lalu diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis ayam hingga sedikit kecokelatan.
- Setelah matang, tiriskan lalu haluskan menggunakan food processor hingga berbentuk cincangan kasar.
2. Membuat Minyak Bawang
- Panaskan minyak di wajan dengan api kecil.
- Masukkan bawang merah iris, goreng hingga bawang berubah warna menjadi keemasan dan renyah.
- Pisahkan bawang goreng dari minyak, simpan minyak bawang untuk digunakan dalam bumbu mie.
3. Membuat Sambal Pedas Khas Mie Gacoan
- Panaskan sedikit minyak di wajan.
- Tumis cabai rawit merah hingga layu, kemudian tambahkan garam, penyedap rasa, dan air.
- Masak hingga air sedikit menyusut, lalu haluskan dengan food processor hingga membentuk sambal yang halus.
4. Menyiapkan Pangsit Goreng
- Potong kulit pangsit menjadi kotak kecil untuk taburan atau bentuk pangsit isi.
- Jika ingin membuat pangsit isi, masukkan sedikit ayam cincang ke dalam kulit pangsit.
- Oleskan air di pinggiran kulit pangsit, lipat menjadi segitiga, lalu lipat sedikit di sisi samping agar lebih rapat.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng pangsit hingga berwarna kecokelatan dan renyah, lalu tiriskan.
5. Merebus Mie
- Didihkan air dalam panci, lalu rebus mie basah selama 2-3 menit hingga matang tetapi tetap kenyal.
- Tiriskan dan siram dengan air dingin agar teksturnya tetap elastis.
6. Meracik Mie Gacoan
Mie Asin:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan kecap asin, kecap ikan, penyedap rasa, merica, dan minyak bawang.
- Masukkan mie rebus, aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan mie.
- Tambahkan sambal pedas sesuai selera, aduk kembali.
- Sajikan dengan ayam cincang, bawang goreng, pangsit goreng, dan taburan daun bawang.
Mie Manis:
- Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, kecap ikan, kecap manis, minyak bawang, penyedap rasa, dan merica.
- Masukkan mie rebus, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tambahkan sambal pedas sesuai selera dan aduk kembali.
- Sajikan dengan ayam cincang, bawang goreng, pangsit goreng, dan taburan daun bawang.
Tips dan Trik Membuat Mie Gacoan yang Lezat
- Gunakan mie basah berkualitas
- Pilih mie yang bertekstur kenyal dan tidak mudah hancur saat direbus.
- Sesuaikan tingkat kepedasan
- Anda bisa menambahkan lebih banyak sambal untuk sensasi pedas ekstra
- Gunakan minyak bawang secara generous
- Minyak bawang adalah kunci dari aroma dan rasa autentik mie gacoan.
- Goreng pangsit hingga renyah
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar pangsit tidak menyerap terlalu banyak minyak
- Gunakan ayam yang sudah diberi bumbu agar ayam cincang memiliki rasa yang lebih kaya dan tidak hambar
Resep mie gacoan ala Devina Hermawan ini menghadirkan sensasi rasa yang tidak kalah dari yang dijual di restoran. Dengan perpaduan mie kenyal, ayam cincang berbumbu, sambal pedas, dan pangsit goreng renyah, hidangan ini siap memanjakan lidah Anda.
Sekarang, Anda tidak perlu antre di restoran untuk menikmati mie gacoan favorit. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati sajian lezat ala restoran kapan saja. Selamat memasak. (*)
Editor : Siti Nur Qasanah