JawaPos.com - Malam Tahun Baru selalu identik dengan perayaan meriah dan hidangan istimewa yang menggugah selera. Jika kamu mencari pilihan hidangan yang berbeda, bakakak ayam kampung khas Bandung bisa jadi pilihan sempurna. Dengan rasa gurih dan aroma bakaran yang menggoda, ayam bekakak ini sangat cocok untuk meramaikan momen pergantian tahun.
Dengan cara memasak tradisional, bumbu rempah khas, dan pemanggangan yang sempurna, hidangan ini tak hanya nikmat, tetapi juga penuh kenangan. Yuk, langsung coba resep lezat yang dilansir dari masakapahariini.com untuk perayaan tahun barumu yang lebih spesial.
Bahan-Bahan
- 1 ekor (800 gram) ayam kampung, belah 2 tidak putus
- 500 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 5 sdm Bango kecap manis hitam gurih
- 1 sdt Royco kaldu ayam
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bahan Bumbu Olesan
- 2 sdm margarin
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm Bango kecap manis hitam gurih
Bahan Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 2 cm jahe, iris
- 2 sdm minyak kelapa
- 1 sdt garam
Bahan Pelengkap
- Sambal terasi
- Mentimun
- Kemangi
- Daun selada
- Tomat
Baca Juga: Resep Nasi Liwet Khas Sunda ala Chef Devina Hermawan, Hidangan Lezat untuk Makan Bersama Keluarga!
Cara Membuat
Pertama-tama, panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Setelah itu, masukkan air kelapa, ayam utuh, dan air asam jawa.
Masak hingga mendidih, kemudian tambahkan Bango Kecap Hitam Gurih dan Royco Kaldu Ayam. Aduk rata dan masak hingga airnya menyusut dan daging ayam matang. Angkat ayam dan diamkan selama beberapa jam agar bumbu meresap sempurna.
Setelah ayam meresap dengan bumbu, panaskan grill pan dan panggang ayam bekakak sambil diolesi margarin yang telah dicampur dengan Bango Kecap Hitam Gurih secara merata. Gunakan batang serai yang dimemarkan sebagai kuas untuk mengoleskan margarin pada ayam. Panggang ayam hingga kecoklatan dan harum.
Setelah ayam matang, angkat dan sajikan bersama pelengkap. Nikmati ayam bekakak yang gurih dan lezat, siap menemani hidangan spesial di malam tahun baru. Selamat mencoba!
Editor : Candra Mega Sari