JawaPos.com – Sayur asem adalah salah satu hidangan khas yang mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia. Hidangan ini tidak hanya terkenal karena cita rasanya yang segar dan asam, tetapi juga karena beragam bahan alami yang digunakan.
Sayur asem biasanya terdiri dari berbagai jenis sayuran, kacang-kacangan, dan bumbu-bumbu yang memberikan aroma khas yang menggugah selera. Di berbagai daerah, sayur asem memiliki variasi resep yang berbeda, namun intinya tetap sama yaitu perpaduan rasa asam dan gurih yang seimbang. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai pendamping nasi hangat, dan bisa dinikmati bersama ikan asin serta sambal terasi untuk menambah kenikmatan.
Dilansir dari YouTube Devina Hermawan, berikut adalah resep membuat sayur asem yang mudah dan enak:
Bahan Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 50 gram kacang tanah mentah
- 100 ml air
Bahan Lainnya:
- 100 gram kacang endul
- 100 gram kacang tanah
- 125 gram jagung putren (jagung muda)
- 9 batang kacang panjang
- 80 gram biji melinjo
- 1 buah jagung manis
- 35 gram daun melinjo
- 2 buah labu siam
- 100 gram asam jawa
- 30 gram lengkuas, geprek
- 100 gram gula merah
- 4 lembar daun salam
- 2,5 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
Pelengkap:
- Ikan asin
- Sambal terasi
- Nasi putih
- Perkedel jagung
Langkah Pembuatan:
1. Siapkan 2,5 liter air dalam panci dan panaskan hingga mendidih.
2. Blender bawang putih, bawang merah, cabai merah, kacang tanah, dan 100 ml air hingga halus. Setelah halus, masukkan campuran bumbu ke dalam air mendidih.
3. Masukkan kacang tanah, kacang endul, dan biji melinjo ke dalam panci. Tambahkan juga lengkuas dan daun salam untuk aroma yang lebih sedap.
Baca Juga: 10 Bahan Alami yang Ampuh Mengusir Nyamuk dan Cara Aman untuk Penggunaannya
4. Seduh asam jawa dengan sedikit air panas. Aduk hingga larut, kemudian saring dan masukkan ke dalam panci.
5. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam ke dalam panci. Masak semua bahan selama 15-20 menit hingga bumbu meresap.
6. Potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis. Setelah itu, masukkan potongan sayuran tersebut ke dalam panci.
7. Tambahkan daun melinjo ke dalam panci. Masak semua bahan hingga sayuran matang sempurna.
8. Potong ikan asin, rendam dalam air panas, lalu keringkan.
9. Panaskan minyak dalam wajan. Campurkan sedikit tepung terigu ke dalam minyak, lalu goreng ikan asin hingga kecokelatan dan matang. Tiriskan.
10. Sayur asem siap disajikan hangat dengan pelengkap nasi putih, ikan asin, sambal terasi, dan perkedel jagung. (*)
Editor : Siti Nur Qasanah