Jawapos.com–Bubur kuning khas Indramayu bukan hanya sekadar hidangan sarapan, tapi juga bagian dari budaya kuliner yang kaya rasa. Warna kuning cerah berasal dari kunyit, memberikan aroma yang khas sekaligus menggugah selera.
Berikut adalah resep bubur kuning khas Indramayu yang praktis, yang bisa dibuat menggunakan rice cooker ala YouTube channel CR Cook.
Resep ini menghadirkan cita rasa tradisional dengan cara memasak yang mudah, cocok untuk pemula atau siapa pun yang ingin mencoba variasi bubur khas dari daerah Jawa Barat.
Bahan-bahan untuk bubur
- 1 cup beras (sekitar 250 gram)
- 150 gram daging ayam
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 3 lembar daun salam
- Air secukupnya
Langkah-Langkah Memasak Bubur
Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan. Pastikan tidak ada kotoran yang tertinggal agar hasil bubur lebih bersih dan enak.
Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam rice cooker. Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, daun salam, daging ayam, dan air (perbandingan 6:1 dengan beras). Lalu aduk perlahan agar semua bahan tercampur.
Nyalakan rice cooker dalam mode cook. Tunggu hingga mode warm dan buburnya matang.
Bahan-Bahan Kuah Kuning
- 250 gram daging ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Kunyit (2 cm)
- Jahe
- 3 butir kemiri
- ½ sendok teh ketumbar sangrai
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok the kaldu ayam bubuk
- 2 sendok the garam
- Daun salam
- Sereh yang sudah digeprek
- Lengkuas
- Air 1 liter
Langkah-Langkah Membuat Kuah Kuning
Haluskan bawang merah, bawang, putih, jahe, kunyit, kemiri, dan ketumbar. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak, tambahan daun salam, sereh, dan juga lengkuas. Tumis hingga benar-benar matang dan tanak.
Tambahkan air kurang lebih satu liter. Tambahkan ayam yang sudah disiapkan sebelumnya. Lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica. Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga ayamnya benar-benar matang dan kuah sedikit menyusut.
Matikan apinya dan pisahkan ayam dari kuah. Goreng ayamnya sebentar saja jangan terlalu kering. Jika sudah matang bisa langsung disuwir.
Bahan penyajian
- Kerupuk
- Ayam yang sudah disuwir
- Kuah kuning
- Kecap manis
- Kacang kedelai goreng
- Bawang goreng
- Daun seledri
- Sambal
Langkah Penyajian
Tuangkan bubur ke mangkuk. Ambil bubur yang sudah matang dari rice cooker, lalu tuangkan secukupnya ke dalam mangkuk saji. Tambahkan Kuah Kuning.
Siram bubur dengan kuah kuning yang telah disiapkan. Pastikan kuah merata agar rasa bubur lebih gurih dan kaya akan bumbu. Letakkan Topping sesuai selera. Tambahkan ayam yang sudah disuwir, bawang goreng, irisan seledri, kacang kedelai goreng, dan kerupuk di atas bubur.
Berikan sentuhan akhir dengan kecap dan sambal. Beri kecap manis sesuai selera di atas bubur dan tambahkan sambal untuk yang menyukai rasa pedas. Bubur kuning Indramayu yang lezat dan kaya akan cita rasa tradisional siap untuk dinikmati.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah