JawaPos.com–Cirebon kaya kuliner. Cirebon memiliki banyak makanan khas yang membuat masyarakat dari berbagai daerah juga ingin mencoba ragam kuliner itu. Masyarakat menyukai nasi sebagai makanan berat karena dapat membuat perut kenyang. Nah, salah satu makanan Cirebon yang cocok untuk kategori tersebut adalah Nasi Bogana.
Apa itu Nasi Bogana? Apakah sama seperti nasi campur atau nasi kuning pada umumnya? Bagaimana untuk rasanya? Nasi Bogana merupakan makanan tradisional yang menggunakan nasi gurih menyerupai nasi kuning yang dibalut dengan daun pisang dan juga ditambah dengan beberapa lauk pendamping.
Bagi yang ingin mencoba makanan khas Cirebon dan belum memiliki kesempatan untuk datang ke sana, tidak perlu khawatir karena kalian dapat membuat hidangan ini sendiri di rumah! Untuk mengetahui bagaimana resepnya, berikut selengkapnya.
Dilansir dari akun Youtube Dapur yunitri pada Sabtu (28/09), berikut bahan-bahan & cara pembuatannya.
Bahan-bahan bumbu :
Bawang putih (5 siung)
Bawang merah (6 siung)
Kunyit (1 jari telunjuk)
Lengkuas (1 ruas jari)
Sereh (1 batang)
Daun salam (4 lembar)
Daun jeruk 2 lembar
Ketumbar (1 sendok teh)
Garam (1 sendok teh)
Santan
Bahan-bahan lain :
Ayam fillet (250 gram)
Udang kupas (100 gram)
Beras (750 gram)
Kelapa parut (1 buah)
Bahan lauk pauk :
Telur balado
Tumis buncis
Opor ayam
Tempe orak-arik
Langkah-langkah :
Pertama, siapkan cobek & ulekan, lalu mulai geprek sereh & lengkuas. Siapkan wajan di atas kompor dan tuangkan santan ke wajan. Tambahkan sereh, salam, daun jeruk & lengkuas. Lalu masukkan beras.
Pastikan takaran santan dengan mengukur menggunakan jari yaitu tinggi santan 2 sentimeter di atas permukaan beras. Setelah itu, sisihkah sebanyak 5 sendok makan dari kuah santan. Aroni beras hingga tekstur santan sat.
Berlanjut ke lauk pauk. Siapkan ayam dan udang untuk dimarinasi. Tambahkan perasan jeruk nipis dan garam, lalu biarkan selama kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit, cuci bersih ayam dan udang tadi dengan air lalu tiriskan.
Siapkan wajan, masukkan kunyit yang telah diiris dengan minyak dan goreng hingga mengeluarkan aroma sedap. Angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, haluskan bawang putih dan bawang merah dengan blender. Setelah sudah halus, tumis bumbu halus tersebut di atas wajan. Setelah sudah mengeluarkan aroma sedap, tambahkan kunyit, garam, dan ketumbar, aduk sampai merata dan matang.
etelah matang, tambahkan 5 sendok sayur santan dan aduk merata. Lalu, masukkan ayam & udang, masak hingga bumbu meresap dan matang.
Jika sudah matang, tuangkan ayam udang beserta bumbunya ke dalam adonan beras yang telah dimasak sebelumnya, lalu aduk merata. Jika saat dirasa kurang berasa bumbunya, kamu dapat tambahkan garam yang sudah dicampur dengan air, lalu tuangkan. Setelah itu, diamkan selama 40 menit agar beras mengembang.
Selanjutnya siapkan kukusan dan panaskan sampai air mendidih. Masukkan beras yang sudah menjadi nasi tersebut ke kukusan dan biarkan selama 45-60 menit hingga matang. Jika sudah matang, pindahkan ke tempat wadah lain untuk nasi tersebut.
Berlanjut ke penyajian. Siapkan piring atau wadah untuk menyajikan. Letakkan daun pisang di atas piring, lalu tambahkan nasi gurih dan letakkan lauk pauk dengan mengelilingi nasi.
Itulah resep untuk membuat Nasi Bogana khas keraton Cirebon yang dapat kamu praktikkan di rumah! Walaupun prosesnya cukup memakan waktu lama, hasil akhir dari hidangan ini akan membayar rasa Lelah tadi! Selamat mencoba dan menikmati!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah