JawaPos.com - Siapa yang bisa menolak kelezatan rendang Padang? Perpaduan rasa gurih dan rempah yang kuat menjadikannya salah satu makanan terpopuler di dunia. Hidangan wajib di momen spesial seperti Lebaran ini juga sangat praktis karena tahan lama jika dimasak dengan tepat.
Mau coba bikin sendiri di rumah? Agar hasilnya empuk dan bumbunya nendang, kamu bisa mengikuti panduan resep dari Chef Devina Hermawan yang dibagikan melalui kanal YouTube-nya ini.
Baca Juga: Resep Kue Semprit Keju Praktis untuk Lebaran, Hasilnya Renyah dan Lumer di Mulut!
Bahan-Bahan untuk Membuat Rendang Daging Khas Padang
- 600 gram daging sapi sengkel yang sudah dipotong
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai keriting merah
- 2 cabai merah
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 2 batang serai yang sudah dipotong dan geprek
- 1 lengkuas yang sudah diiris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
Bahan Rempah Kering
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
Bahan Lainnya
- ½ sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Cara Membuat Rendang Daging Khas Padang
- Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan jahe menggunakan minyak kelapa.
- Campurkan daging dengan rempah kering dan ratakan sambil dipijat-pijat agar bumbu lebih meresap dan marinasi semalaman dan tambahkan dengan garam.
- Panaskan panci dan tuang bumbu halus, tambahkan dengan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan. Lalu tumis jangan sampai terlalu kering dan masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik.
- Lalu masukkan santan dan air, aduk hingga tercampur dengan merata.
- Masukkan garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih menggunakan api sedang, lalu gunakan api kecil dan tutup panci sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap.
- Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.
- Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es.
Baca Juga: Resep Takjil Susu Kurma Biskuit ala Chef Ade Koerniawan, Manisnya Pas dan Sehat untuk Keluarga
Editor : Candra Mega Sari