Dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen, berikut resep dan cara membuat Nasi Lengko khas Cirebon yang mudah dipraktikkan di rumah.
Bahan Sambal Kacang:
- 70 gram kacang tanah goreng
- 4 siung bawang merah goreng utuh
- 2 siung bawang putih goreng utuh
- 3 buah cabai merah besar, direbus
- 1 genggam cabai rawit merah dan hijau, direbus
- ½ sdm terasi goreng
- ½ sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt penyedap rasa
Bahan Pelengkap:
- Nasi putih secukupnya
- Tahu goreng
- Tempe goreng
- Toge, diseduh air panas
- Timun, dipotong kecil
- Kecap manis
- Daun kucai, diiris halus
- Bawang merah goreng
Cara Membuat Nasi Lengko Khas Cirebon:
1. Membuat Sambal Kacang:
- Goreng kacang tanah hingga hampir matang, lalu tambahkan bawang merah dan bawang putih. Angkat dan tiriskan.
- Rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, dan hijau selama 10 menit, lalu tiriskan.
- Haluskan cabai rebus, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, gula, dan penyedap rasa menggunakan cobek.
- Tambahkan kacang tanah goreng dan haluskan hingga rata.
- Pindahkan ke wadah, tambahkan air asam jawa secukupnya, aduk hingga sambal sedikit encer.
2. Menyiapkan Bahan Pelengkap:
- Rendam toge dalam air panas selama beberapa menit, tiriskan.
- Goreng tahu dan tempe hingga matang dan kecokelatan.
3. Menyajikan Nasi Lengko:
- Letakkan nasi putih di piring saji.
- Tambahkan toge, tahu goreng, tempe goreng, dan timun cincang.
- Tuangkan sambal kacang secukupnya di atas nasi.
- Taburi dengan kucai dan bawang merah goreng.
- Siram dengan kecap manis sesuai selera.
Nasi Lengko khas Cirebon siap disajikan dan dinikmati bersama keluarga! Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya serat dan protein, sehingga cocok untuk menu sehat sehari-hari.
Editor : Candra Mega Sari