JawaPos.com–Ketika berbicara tentang masakan khas Indramayu, pedesan entog selalu menjadi sorotan utama. Berbahan dasar entok yang memiliki tekstur daging empuk dan rasa yang kuat, sajian ini kerap dihidangkan dalam berbagai kesempatan, dari acara keluarga hingga momen istimewa.
Dilansir dari Youtube Ceceromed Kitchen, Senin (30/9), inilah resep pedesan entok khas Indramayu.
Bahan-bahan pedesan entog khas Indramayu:
Baca Juga: Pedesan Ayam Khas Indramayu, Pedasnya Memanjakan Lidah
1100 gram entog
100 ml air asam jawa + 1 sdm garam untuk menghilangkan amis entog
Bahan bumbu yang dihaluskan:
5 siung bawang putih
80 gram bawang merah
3 buah cabai merah
2 genggam penuh cabai rawit merah
4 cm lengkuas
10 cm kunyit
6 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 genggam kemiri disangrai
100 gram cabai rawit merah yang dicampur cabai merah untuk tambahan bumbu
2 batang sereh
3 lembar daun salam
11 lembar daun jeruk
4 sdm air asam jawa
Minyak goreng untuk menumis bumbu
1 liter air
1/2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm kecap manis
Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat:
Marinasi daging entog dengan air asam Jawa dan garam selama 20 menit, lalu cuci bersih.
Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis hingga matang bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan daging entok, aduk hingga berubah warna, dan tambahkan air panas.
Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air asam Jawa. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
Tambahkan kecap manis dan cabai giling kasar (jika ingin lebih pedas), masak hingga bumbu meresap. Sajikan pedesan entok dengan taburan bawang merah goreng dan nikmati bersama nasi putih hangat.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah