Resep Cumi Goreng Tepung Anti Alot untuk Buka Puasa, Crispy dan Empuk ala Chef Devina Hermawan

Selain rasanya yang gurih, tekstur crispy di luar dan empuk di dalam menjadikannya hidangan yang sangat menggugah selera.

Agar hasilnya tidak alot dan tepungnya tetap menempel sempurna, kamu bisa mengikuti resep cumi goreng tepung ala Chef Devina Hermawan yang praktis dan anti gagal berikut ini:

Baca Juga: Resep Kebab Ayam Rumahan yang Praktis dan Sehat untuk Keluarga

Bahan-Bahan untuk Membuat Cumi Goreng Tepung

• 300 gram cumi
• 1 sdt garam
• 1 sdt baking powder

BahanTepung Pelapis

• ⅓ butir putih telur
• 5 sdm atau 40 gram tepung terigu protein sedang
• 5 sdm atau 40 gram maizena atau tapioka
• ½ sdm bubuk bawang putih atau 2 siung bawang putih yang sudah diparut
• 1 sdm kecap inggris atau kecap asin dan jeruk nipis
• 1 sdt bubuk paprika atau bubuk cabai (opsional)
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica
• 1 sdt kaldu jamur atau penyedap

Bahan Tepung Kering

• 120 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram maizena
• 1 sdt baking powder
• 2 sdt bubuk paprika (opsional)

Bahan Lainnya

• Minyak untuk menggoreng
• Jeruk nipis atau lemon
• Saus sambal

Cara Membuat Cumi Goreng Tepung

• Cuci bersih cumi dan potong badan cumi menjadi seperti ring atau persegi panjang sesuai selera.
• Lalu belah kepala cumi jangan sampai putus.
• Campurkan cumi dengan baking powder dan garam. Aduk hingga berbuih dan diamkan selama 20-30 menit.
• Jika sudah dimarinasi selama 20-30 menit, bilas cumi hingga bersih dan tiriskan.
• Campurkan cumi dengan bahan tepung pelapis seperti telur, tepung terigu protein sedang, maizena atau tapioka, bawang putih, kecap inggris atau kecap asin + jeruk nipis, bubuk paprika atau bubuk cabai, garam, merica, dan kaldu jamur atau penyedap. Aduk semua bahan hingga tercampur dengan merata.
• Gulingkan satu persatu cumi ke dalam tepung kering hingga seluruh permukaan cumi tertutupi.
• Siapkan wajan dan tuang minyak, panaskan minyak dan goreng cumi dengan api besar selama 1-2 menit. Jika sudah, angkat cumi dan tiriskan.
• Pindahkan cumi goreng tepung ke dalam wadah.
• Cumi goreng tepung siap disajikan dengan saus sambal dan jeruk nipis atau lemon sebagai pelengkap.