Mirip Banget! Resep Tempura Udang Marugame ala Chef Devina Hermawan yang Super Renyah
Padahal, kamu bisa membuat tempura udang ala restoran Jepang ini di rumah hanya dengan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat. Kunci utamanya bukan sekadar pada tepungnya, melainkan pada teknik menyayat udang agar tidak melengkung saat digoreng.
Penasaran ingin mencoba? Yuk, simak resep tempura udang ala Marugame yang super renyah dan anti gagal, dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Bahan Tempura:
- 10 sdm tepung protein rendah
- 25-30 sdm air dingin
- 1 sdt cuka
- ¼ sdt baking soda
- 8 ekor udang, kupas
- ½ bonggol bawang bombai yang sudah diiris
- 6 lembar horenso
- ¼ buah kabocha yang sudah diiris
- 1 buah terong yang sudah dipotong kipas
Bahan Tentsuyu:
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm jus apel
- 5 sdm air
- ½ sdm gula
Pelengkap:
- 1 batang daun bawang yang sudah diiris
- 3 cm jahe yang sudah diparut
- ½ buah lobak yang sudah diparut
Cara Membuat Tempura Udang Marugame:
- Untuk adonan tepung, campurkan cuka dan baking soda hingga berbuih. Lalu campurkan dengan air dan tepung, aduk hingga merata.
- Sayat-sayat udang yang sudah dibersihkan, lalu tekan-tekan agar udang menjadi lurus, bumbui dengan sedikit garam.
- Letakkan udang dan semua bahan sayuran kecuali horenso di atas talenan, taburi kedua sisi dengan sedikit tepung.
- Panaskan minyak dan celupkan masing-masing bahan ke dalam adonan tepung, lalu goreng di minyak panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
- Untuk tentsuyu, campurkan kecap asin, air, jus apel, dan gula. Aduk hingga merata.
- Hidangkan tempura dengan tentsuyu, daun bawang yang sudah diiris, jahe, dan lobak yang sudah diparut sebagai pelengkap.
