Resep Jalakotek Khas Majalengka: Camilan Gurih yang Irit Modal
JawaPos.com - Kalau kamu suka pastel, pasti bakal jatuh cinta sama camilan khas Majalengka yang satu ini namanya Jalakotek. Bentuknya mirip pastel, tapi tekstur kulitnya lebih kenyal karena dibuat dari campuran tepung tapioka dan tepung terigu. Isiannya biasanya tahu dan sambal, pedas gurihnya bikin nagih!
Uniknya, jalakotek ini bisa dibekukan (frozen) dan digoreng kapan aja. Jadi bukan cuma cocok buat camilan keluarga, tapi juga bisa banget dijadikan ide jualan kekinian dengan modal minim.
Dilansir dari YouTube Wulandari dr, berikut resep lengkap dan cara membuat jalakotek dari awal sampai siap jual!
Resep Jalakotek Khas Majalengka
Bahan Kulit Jalakotek:
- 250 gram tepung tapioka
- 125 gram tepung terigu (perbandingan 2:1 dengan tapioka)
- 3 siung bawang putih halus (bisa diganti bawang putih bubuk)
- 150–200 ml air panas (tuang sedikit demi sedikit)
- 1 bungkus penyedap rasa (bebas merek)
- ½ sdt garam
Baca Juga: Resep Creamy Beef Mushroom yang Lezat dan Mewah dengan Daging Super Empuk ala Chef Devina Hermawan
Bahan Isian:
- 2–4 potong tahu kuning atau tahu putih (dipotong kecil-kecil atau ditumbuk)
- 2 siung bawang merah (untuk menumis)
- 1 siung bawang putih (untuk menumis)
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam dan micin secukupnya
Bahan Sambal (opsional):
- 4 buah cabai merah
- Cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
- 1 siung bawang putih
- Garam dan micin secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan tahu yang sudah dipotong kecil, aduk rata.
- Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan micin. Koreksi rasa.
- Angkat dan sisihkan.
- Goreng cabai dan bawang putih hingga setengah matang.
- Haluskan sambal dan tambahkan garam serta micin sesuai selera.
- Campur tepung tapioka, tepung terigu, penyedap, dan garam.- Tambahkan bawang putih halus, aduk rata.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa diuleni.
- Uleni hingga kalis dan tidak lengket.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan dengan rolling pin.
- Cetak bulat atau sesuai selera (bisa pakai cetakan pastel).
- Tambahkan isian tahu dan sedikit sambal.
- Tutup dan rapatkan ujung-ujungnya.
- Panaskan minyak agak banyak.
- Masukkan jalakotek sebelum minyak terlalu panas agar tidak meledak.
- Goreng sampai bagian bawah kecokelatan, lalu balik sekali saja.
- Tiriskan dan sajikan.
Tips Tambahan:
- Bisa ditambah wortel serut sebagai isian jika suka.
- Gunakan plastik untuk menggiling adonan agar tidak lengket.
- Jalakotek bisa disajikan dengan taburan bumbu pedas atau asin sesuai selera.
Selamat mencoba! Jalakotek ini cocok buat kamu yang cari camilan anti-mainstream atau ingin mulai usaha kecil-kecilan dari rumah. Rasanya mantap, kulitnya kenyal gurih, dan isiannya bisa disesuaikan dengan selera.
(*)
