Resep Gulai Kacang Panjang Simpel ala Chef Ade Koerniawan, Gurihnya Nagih!

Meski bahan utamanya sederhana, cita rasa yang dihasilkan tetap mendalam dan menggugah selera. Sangat pas disajikan dalam keadaan hangat untuk menambah kenikmatan makan.

Melansir dari resep yang dibagikan Chef Ade Koerniawan di YouTube, inilah bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan Dasar

• 300 gram kacang panjang
• 150 gram santan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah bunga lawang
• 2 buah cengkeh
• 800 gram air

Bumbu Halus

• 8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 10 gram kemiri yang sudah disangrai
• 10 gram kencur
• 10 gram lengkuas
• 10 gram jahe
• 10 gram kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 15 gram cabe merah besar
• 20 gram cabe merah keriting
• 30 gram tomat

Bahan Lainnya

• 2 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt gula

Cara untuk Membuat Gulai Kacang Panjang

• Potong cabe merah keriting dan cabe merah besar secara kecil-kecil, sisihkan.
• Potong kunyit, jahe, kencur, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan tomat secara kecil-kecil.
• Siapkan panci dan tuang minyak, masukkan cabe merah keriting, cabe merah besar, kunyit, jahe, kencur, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan tomat ke dalam panci. Lalu tumis semua bahan.
• Tambahkan dengan garam dan aduk kembali hingga merata.
• Masukkan kemiri yang sudah disangrai dan ketumbar. Tumis semua bahan hingga layu.
• Jika sudah layu, matikan kompor dan pindahkan bahan tumisan ke dalam blender.
• Tambahkan sedikit air ke dalam blender dan blender semua bahan hingga halus, sisihkan ke dalam wadah.
• Di panci yang sama, masukkan daun jeruk, bunga lawang, dan cengkeh. Aduk hingga merata dan masukkan bumbu halus sambil diaduk hingga merata.
• Tuang air dan aduk hingga tercampur dengan merata.
• Lalu bumbui dengan kaldu jamur, garam, merica, dan gula. Aduk hingga merata.
• Potong kacang panjang dan masukkan ke dalam panci berisi bumbu gulai, aduk kembali hingga merata.
• Setelah dimasak selama 5 menit, masukkan santan kental dan aduk, masak di api kecil.
• Jika sudah matang, matikan kompor dan pindahkan ke dalam wadah.
• Gulai kacang panjang siap disajikan.