JawaPos.com - Ayam goreng rempah merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena cita rasa gurih dan aroma rempahnya yang menggugah selera makan. Umumnya, ayam goreng membutuhkan proses ungkep yang lama agar bumbu meresap sempurna.
Namun, ada cara praktis untuk membuat ayam goreng rempah tanpa proses ungkep. Berikut adalah resep ayam goreng rempah yang dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan.
Bahan-Bahan untuk Ayam Goreng Rempah
- 10 potong paha ayam
- 1 sdm cuka
- 1 sdm santan
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt merica
Bahan Bumbu Halus
- 2 pcs serai
- 4 cm jahe
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas kunyit
- 2 sdt ketumbar yang sudah disangrai
- 2 sdt jinten
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 150 ml air
Bahan Pelapis
- 1 butir telur
- 2-3 sdm maizena
- 2-3 sdm tepung beras
Bahan Lainnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Ayam Goreng Rempah
1. Untuk membuat bumbu halus: Masukkan serai, jahe, daun jeruk purut, kunyit, ketumbar yang sudah disangrai, jintan, bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan air ke dalam blender. Blender hingga halus.
2. Saring dan peras bumbu halus, lalu tuang bumbu halus ke dalam wadah berisi ayam. Masukkan santan, cuka, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica. Aduk semua bahan hingga merata dan diamkan selama 1-2 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.
3. Setelah itu, campurkan ayam dengan telur, tepung maizena, dan tepung beras. Aduk hingga merata.
4. Kemudian, siapkan minyak untuk menggoreng. Panaskan minyak dan goreng ayam dengan api sedang.
5. Campurkan air marinasi dan air dengan perbandingan 1 banding 1. Tuang ½ - 1 sendok sayur ke dalam panci dan aduk. Ulangi proses ini sebanyak 2-3 kali dan goreng hingga ayam berubah warna menjadi kuning keemasan.
6. Lalu kecilkan api dan goreng ayam hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan. Matikan kompor dan angkat ayam, tiriskan ayam.
7. Pindahkan ayam goreng rempah ke dalam wadah yang berisi nasi dan sambal.
8. Ayam goreng rempah siap disajikan.
Itulah resep praktis untuk membuat ayam goreng rempah tanpa ungkep yang gurih dan mudah dibuat di rumah.
Editor : Candra Mega Sari