JawaPos.com – Nasi lengko adalah salah satu kuliner khas dari daerah Cirebon dan wilayah Pantura lainnya seperti Indramayu dan Tegal, yang dikenal dengan rasa gurih, segar, serta kandungan gizinya yang tinggi.
Makanan ini memadukan bahan-bahan sederhana seperti tahu, tempe, tauge, dan sambal kacang, menjadikannya pilihan menu sarapan yang sehat sekaligus ramah di kantong.
Berikut resep nasi lengko yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah, sebagaimana dibagikan oleh akun Instagram Ade Koerniawan pada Kamis (26/6).
Bahan-bahan untuk nasi lengko:
Bahan sambal kacang:
- 150 gram kacang tanah yang sudah digoreng
- 35 gram bawang merah
- 20 gram bawang putih
- 20 gram cabai merah besar
- 25 gram cabai merah keriting
- 300 ml air panas
- 25 gram gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/4 sdt merica bubuk
Baca Juga: 5 Shio yang Berada dalam Masa Kejayaan, Dikelilingi Limpahan Rezeki Luar Biasa
Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- 50 gram atau setengah buah mentimun
- 180 gram atau dua potong tahu putih
- 200 gram tempe
- 100 gram tauge
- Daun bawang dan bawang goreng sebagai taburan
- Kerupuk
Langkah-langkah membuat nasi lengko:
- Iris cabai merah besar, cabai keriting, bawang putih, dan bawang merah, lalu sisihkan dalam wadah.
- Panaskan minyak dalam panci, kemudian goreng kacang tanah hingga matang.
- Setelah kacang matang, masukkan irisan bawang dan cabai ke dalam minyak panas, goreng sampai matang lalu angkat.
- Masukkan bahan-bahan yang sudah digoreng ke dalam blender bersama sedikit air, lalu haluskan.
- Tuang bumbu yang sudah dihaluskan ke panci, panaskan kembali.
- Tambahkan gula merah ke dalam bumbu, aduk rata hingga larut.
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan merica, aduk rata, lalu sisihkan.
- Potong tempe dan tahu sesuai selera.
- Goreng tempe hingga setengah matang, lalu tambahkan tahu dan goreng hingga keduanya matang. Tiriskan.
- Rebus tauge hingga matang, kemudian tiriskan.
- Kupas mentimun, buang bijinya, lalu potong dadu dan sisihkan.
- Siapkan nasi putih di piring, tata tahu, tempe, tauge, dan timun di atasnya. Tambahkan bumbu kacang dan sambal kecap.
- Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng, lalu tambahkan kerupuk.
- Nasi lengko pun siap untuk dinikmati.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah