JawaPos.com - Ingin mencoba resep kue sederhana namun istimewa? Kue bolu kelapa jeruk nipis yang dimasak dengan microwave ini adalah pilihan sempurna.
Dengan persiapan yang cepat, hanya 10 menit waktu aktif, dan total waktu kurang dari 30 menit, Anda bisa menyajikan hidangan manis nan harum untuk keluarga atau teman.
Resep yang diadaptasi dari Snacking Cakes: Simple Treats for Anytime Cravings ini menghasilkan kue lembut dengan aroma segar jeruk nipis serta gurihnya kelapa.
Resep ini memanfaatkan bahan-bahan sederhana seperti tepung, santan, minyak kelapa, dan gula bubuk, sehingga mudah diikuti bahkan oleh pemula sekalipun.
Selain itu, metode memasak menggunakan microwave membuatnya lebih praktis, tanpa perlu oven.
Penasaran ingin coba membuatnya? Dilansir dari eater.com, berikut adalah bahan dan langkah-langkah untuk membuat kue bolu kelapa jeruk nipis menggunakan microwave.
Bahan-Bahan:
- 1 ¼ cangkir (160 gram) tepung terigu serbaguna
- 2 sendok teh baking powder
- ½ sendok teh soda kue
- ½ sendok teh garam halus
- ½ cangkir (112 gram) minyak kelapa murni padat
- ¾ cangkir (150 gram) gula pasir
- 1 buah jeruk nipis
- 2 butir telur besar (suhu ruang)
- ¾ cangkir + 1-2 sendok makan santan kental (diaduk rata), dibagi
- 1½ sendok teh ekstrak vanila
- 1 cangkir (120 gram) gula halus
- ½ cangkir serpihan kelapa besar tanpa pemanis
Cara Membuat:
1. Oleskan minyak goreng ke loyang a silikon berdiameter 8 ½ inci, lalu sisihkan. Di mangkuk sedang, campur tepung, baking powder, soda kue, dan garam. Aduk rata, lalu sisihkan.
2. Masukkan gula ke dalam mangkuk besar. Parut kulit jeruk nipis langsung di atas gula. Tambahkan minyak kelapa, lalu kocok dengan mixer hingga lembut dan ringan (sekitar 2 menit). Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Tambahkan vanila dan aduk lagi. Masukkan campuran tepung perlahan-lahan sambil diaduk hingga merata. Jangan mengaduk terlalu lama agar kue tidak menjadi keras.
3. Tuang adonan ke loyang, tutup dengan plastik pembungkus, lalu letakkan di tengah microwave. Panaskan dengan suhu tinggi selama 1 menit. Berhenti, putar posisi loyang, dan lanjutkan memanaskan selama 2 menit lagi. Lepaskan plastik pembungkus dengan hati-hati (waspada terhadap uap). Jika masih ada adonan cair di dasar loyang, tutup kembali dan panaskan dalam interval 30 detik hingga matang. Kue biasanya membutuhkan total waktu 5 ½ menit di microwave 900 watt.
4. Gunakan sarung tangan oven untuk mengeluarkan loyang dari microwave. Biarkan kue di dalam loyang selama 5 menit. Lepas plastik pembungkus, letakkan piring besar di atas loyang, lalu balikkan dengan cepat agar kue jatuh ke piring. Biarkan dingin minimal 30 menit.
5. Sambil menunggu kue dingin, panggang serpihan kelapa di atas piring tahan microwave. Panaskan dengan suhu tinggi, aduk sesekali, hingga kecokelatan (sekitar 3 menit). Sisihkan. Di mangkuk sedang, campurkan gula halus, 1 sendok makan air perasan jeruk nipis, dan sisa santan. Aduk hingga membentuk glasir kental. Tutup dan sisihkan.
6. Setelah kue dingin, oleskan glasir di atasnya, lalu taburi dengan kelapa panggang. Potong-potong dan sajikan. Sisa kue dapat disimpan di suhu ruang dengan penutup rapat hingga 4 hari.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah