Perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih yang ada, ditambah dengan sayuran segar yang renyah, membuatnya jadi semakin nikmat. Kuah pindang yang khas dan sambal asem yang pedas memberikan sensasi rasa yang berbeda, menjadikan rujak ini pilihan yang tepat untuk menikmati cita rasa yang khas dari Kota Cirebon.
Selain enak, rujak sambel pindang juga kaya akan gizi karena menggunakan berbagai sayuran segar dan bahan pelengkap yang sehat.
Proses pembuatannya pun cukup mudah dan praktis, cocok untuk jadi menu makan siang atau hidangan spesial saat berkumpul dengan keluarga. Yuk, coba resep rujak sambel pindang ini, dilansir dari laman Cookpad.com pada Senin (30/12), dan nikmati kelezatannya!
Bahan-Bahan
- 1 ikat kangkung rebus, bisa pakai daun ubi jalar
- Secukupnya kacang panjang rebus
- Tauge 2 genggam, rebus sebentar
- Kol, sesuai selera mau mentah atau direbus
- 1 biji terong hijau
- 1 biji timun
Bahan Sambel
- Sesuai selera cabe rawit jangan buang batangnya, atur banyaknya sesuai tingkat kepedasan
- Gula merah 1 bundar kecil
- 2 sdm asem jawa
- Terasi bakar 1 pcs, terasi khas Cirebon
- Petis
- Kecap manis
- Sejumput garam
- Sejumput micin
Bahan Kuah Pindang
- Air pindang cue 1 bungkus
- 1 biji bawang putih, iris tipis
- 2 biji bawang merah, iris tipis
- 1 biji tomat potong-potong
- Cabe rawit utuhan sesuaikan kebutuhan
- Air, karena air pindang ikan kadang terlalu asin jadi perlu ditambahkan air
- Minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap
- Tahu coklat, tahu goreng
- Kerupuk teles, adonan seperti cilok yang dibuat memanjang lalu dipotong-potong dan rebus
- Gorengan, bebas
Cara Membuat
Rebus semua sayuran yang perlu direbus hingga matang dan empuk, lalu tiriskan. Untuk sambal, ulek semua bahan sambal hingga teksturnya tidak terlalu halus, dan sesuaikan rasa pedas serta manisnya sesuai selera.
Untuk kuah pindang, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga harum. Tuang air pindang dan tambahkan air jika rasa pindang terlalu asin. Beri penyedap sesuai selera dan biarkan kuah mendidih. Setelah mendidih, diamkan hingga kuah menjadi lebih dingin.
Susun isian rujak sesuai selera, tambahkan sambal asem, lalu guyurkan kuah pindang di atasnya. Jika tidak suka rasa amis, rujak juga bisa dinikmati hanya dengan sambal saja. Selamat mencoba!
Editor : Candra Mega Sari