JawaPos.com–Ayam pedas khas Banyuwangi menjadi salah satu masakan Nusantara yang populer karena cita rasanya yang otentik. Perpaduan ayam dengan aroma smoky dari proses pembakaran dan kuah santan pedas membuat hidangan ini cocok untuk dinikmati dengan nasi hangat.
Bagi Anda penggemar masakan pedas, resep ini wajib dicoba karena mampu menggugah selera makan siapa saja. Hidangan ini tidak hanya kaya rasa, tetapi juga memiliki tekstur ayam yang empuk berkat proses pengolahan yang tepat.
Masakan tradisional ini semakin nikmat dengan tambahan rempah-rempah khas Indonesia seperti daun jeruk, serai, dan lengkuas, yang menjadikan cita rasanya semakin kaya. Dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah, Senin (16/12), berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah membuat ayam pedas khas Banyuwangi.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Jahe
Cabai merah besar
Cabai rawit (sesuai selera pedas)
Lengkuas (geprek)
Daun salam
Daun jeruk
Serai (geprek)
1 liter santan encer
200 ml santan kental
Garam, gula pasir, penyedap rasa (secukupnya)
Cara Membuat Ayam Pedas Banyuwangi
Panggang potongan ayam kampung di atas grill pan atau arang hingga kecokelatan. Pastikan ayam memiliki aroma smoky yang khas. Angkat dan sisihkan.
Sangrai cabai rawit utuh sebentar untuk meningkatkan cita rasa pedasnya. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Jangan terlalu lama, cukup sampai layu. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai ke dalam tumisan. Aduk hingga merata dan matang.
Tuangkan santan encer ke dalam tumisan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan cek rasanya. Masukkan ayam yang telah dipanggang sebelumnya. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Setelah mendidih, tambahkan santan kental dan cabai rawit sangrai. Aduk kembali hingga kuah sedikit mengental.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah