JawaPos.com - Cuaca dingin yang akhir-akhir ini semakin menusuk menjadikan bubur ayam sebagai hidangan yang sempurna untuk menghangatkan tubuh. Sebagai hidangan khas Indonesia, bubur ayam digemari banyak orang berkat cita rasanya yang enak dan teksturnya yang lembut.
Hidangan ini umumnya disajikan dengan berbagai lauk pendamping seperti suwiran ayam, sate usus dan ati ampela, telur puyuh rebus, serta kerupuk dan emping melinjo sebagai pelengkap.
Jika anda ingin menikmati kelezatan bubur ayam khas Cirebon, resep sederhana ini akan memandu anda untuk membuatnya sendiri di rumah.
Bahan-Bahan
- ½ kg dada ayam
- ½ kg usus ayam
- ¼ kg ati ampela
- 18 buah telur puyuh
- Secukupnya minyak untuk menumis dan menggoreng
- 1 liter air untuk kuah ayam
Bahan Bubur
- 2 cup beras
- 10 cup (sesuai dengan cup takaran berasnya) air bersih
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt kaldu jamur
Bumbu Kuah Ayam dan Sate
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari kunyit
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
Bahan Sambal
- 13 buah cabe rawit
- 3 buah cabe keriting
- Sejumput garam
- Bahan Pelengkap
- Kerupuk bawang
- Emping melinjo
- Kacang kedelai goreng
- Bawang merah goreng
- Daun seledri
Cara Membuat
Siapkan bahan bumbu, cuci bersih beras lalu tambahkan air dan bumbu lainnya. Masak sambil sesekali diaduk agar matangnya rata dan untuk mengetahui apakah perlu menambah air jika beras belum mengembang dengan baik.
Goreng kunyit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga matang, kemudian dihaluskan bersama bumbu lainnya. Tumis hingga harum dengan menambahkan serai geprek, daun jeruk, dan daun salam.
Bagi bumbu menjadi dua untuk sate dan kuah. Rebus usus ayam, ati ampela, dengan menambahkan daun jeruk, daun salam, jahe, dan serai hingga matang, lalu tiriskan.
Rebus telur puyuh hingga matang, kemudian potong usus sekitar 20 cm setelah agak dingin.Campurkan setengah bumbu tumis tadi dengan usus, ati ampela, dan telur puyuh. Tambahkan sedikit air, 1 sdt garam, dan ½ sdt gula pasir, lalu koreksi rasanya. Masak hingga air menyusut.
Rebus cabai untuk sambal, lalu uleg dengan menambahkan garam. Rebus ayam dengan setengah bumbu tumis tadi hingga matang, lalu goreng, dan setelah dingin, suwir-suwir ayamnya. Potong ati ampela yang sudah dingin menjadi tiga atau empat bagian. Tusuk usus, ati ampela, dan telur puyuh untuk membuat sate hingga bahan habis.
Tata bubur di piring atau mangkuk, kemudian tambahkan ayam suwir, kacang kedelai goreng, dan seledri. Sajikan dengan kerupuk, emping melinjo, sambal, dan sate usus, ati ampela, serta telur puyuh. Bubur ayam khas Cirebon siap disajikan selagi hangat. Selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Fuyunghai yang Super Lezat dan Bikin Nagih, Cocok untuk Makan Malam Bareng Keluarga