JawaPos.com–Ayam woku adalah masakan khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan rasa pedas dan aroma yang kaya. Nama woku berasal dari daun woka yang digunakan untuk membungkus nasi. Masakan ini menggunakan berbagai bumbu seperti daun pandan, kemangi, kunyit, dan cabai, sehingga menjadikannya sangat aromatik dan menggugah selera.
Terdapat dua jenis woku. Woku balanga (dimasak dalam panci) dan woku daun (dibungkus daun). Ayam woku sering disajikan pada acara khusus dan dapat juga menggunakan bahan lain seperti ikan atau daging sapi.
Untuk kamu yang ingin mencoba membuat ayam woku, kamu dapat mengikuti resep dari Cookpad Ninik Kitchen berikut ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
- 1 ekor ayam (bisa gunakan ayam probiotik natural)
- 3 ikat kemangi (cuci bersih, pisahkan daunnya)
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri
- 4 iris jahe
- 1 ruas kunyit
Bumbu Kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat merah besar, iris
- 16 buah cabai rawit hijau
Cara membuat
Cuci bersih ayam dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Rebus ayam sebentar selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Setelah itu, tiriskan dan bilas dengan air dingin.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama bumbu kasar hingga harum dan matang. Aduk perlahan hingga bumbu mengeluarkan aroma yang sedap.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan sebagian daun kemangi, lalu aduk hingga ayam terbalut bumbu. Tuang air secukupnya untuk merendam ayam. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa, kemudian masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Saat air mulai menyusut, cek rasa. Jika sudah pas, masukkan sisa daun kemangi dan aduk sebentar. Matikan api agar kemangi tetap segar dan aromanya terjaga.
Ayam woku kemangi pedas siap disajikan. Nikmati bersama nasi hangat untuk mendapatkan pengalaman makan yang maksimal.
Tips
- Gunakan ayam kampung atau ayam probiotik untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Jangan terlalu lama memasak daun kemangi agar aromanya tetap segar.
Selamat mencoba resep ayam woku kemangi pedas ini. Hidangan ini cocok untuk disajikan di berbagai kesempatan, terutama bagi kamu yang menyukai masakan pedas dan beraroma rempah yang kuat.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah