JawaPos.com – Puding kacang hijau adalah hidangan penutup yang terbuat dari kacang hijau yang dimasak dan dicampur dengan bahan-bahan lain seperti agar-agar, santan, dan gula. Kacang hijau yang digunakan biasanya direbus hingga empuk, kemudian dihaluskan dan dicampur dengan santan serta bahan pengental agar-agar. Puding ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis, sering kali disajikan dalam beberapa lapisan, termasuk lapisan kacang hijau, santan, dan gula merah.
Puding kacang hijau tidak hanya lezat tetapi juga bergizi, karena kacang hijau kaya akan protein dan serat. Hidangan ini populer sebagai camilan atau hidangan penutup dalam berbagai acara, baik di rumah maupun di pesta. Proses pembuatannya cukup sederhana dan dapat disesuaikan dengan selera, misalnya dengan menambahkan daun pandan untuk aroma yang lebih harum atau menggunakan gula kelapa untuk rasa yang lebih khas.
Dilansir dari laman Cookpad Kiki Fhatria, berikut ini adalah resep puding kacang hijau yang enak cocok untuk berbagai acara.
Bahan-Bahan
Lapisan Kacang Hijau:
- 1 bungkus (7 gr) bubuk agar-agar
- 200 gr kacang hijau, rebus dengan 1 liter air (menggunakan metode 5.30.7)
- 4 sdm krimer pengganti santan
- ½ sdt pasta pandan
- 600 ml air
- 120-140 gr gula pasir
Lapisan Putih:
- ½ bungkus (3,5 gr) bubuk agar-agar
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm krimer pengganti santan
- 400 ml air
Lapisan Gula Merah:
- ½ bungkus (3,5 gr) bubuk agar-agar
- 2 keping kecil (70-100 gr) gula merah
- 400 ml air
Cara Membuat
1. Rebus kacang hijau hingga lunak menggunakan metode 5.30.7. Setelah matang, saring kacang hijau dan ambil air rebusannya untuk ditakar.
Baca Juga: Resep Rujak Nanas, Kombinasi Rasa yang Akan Membuatmu Ketagihan di Setiap Gigitan
2. Dari air rebusan kacang hijau, ambil 200 ml dan tambahkan air hingga mencapai total 600 ml. Gunakan 200 ml air ini untuk memblender kacang hijau hingga halus.
3. Masukkan kacang hijau halus, sisa air 400 ml, agar-agar, gula pasir, krimer pengganti santan, dan pasta pandan ke dalam panci. Masak campuran ini hingga mendidih di pinggiran panci, sambil terus diaduk agar tidak gosong. Proses ini mungkin membutuhkan waktu agak lama karena campuran ini cukup pekat.
4. Setelah mendidih, tuang campuran kacang hijau ke dalam loyang puding. Biarkan pada suhu ruang hingga lapisan atasnya membentuk selaput.
5. Untuk lapisan putih, campurkan semua bahan dan masak hingga mendidih. Setelah itu, tuangkan perlahan ke atas lapisan kacang hijau yang sudah setengah keras. Perhatikan cara menuang agar tidak bocor.
6. Biarkan lapisan putih hingga terbentuk lapisan di permukaan puding, sementara bagian bawahnya masih cair.
7. Masak semua bahan untuk lapisan gula merah hingga mendidih, lalu saring. Tuangkan perlahan ke atas lapisan putih yang masih setengah keras.
8. Biarkan puding hingga uap panasnya hilang, kemudian masukkan ke dalam kulkas. Setelah dingin, puding siap dinikmati.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah