JawaPos.com – Siapa yang tidak kenal dengan kuliner khas Cirebon yang satu ini? Empal gentong menjadi salah satu hidangan populer dari Kota Cirebon yang tak hanya dikenal karena rasa lezatnya, tetapi juga kaya akan rempah yang menggugah selera.
Empal gentong kini jadi makanan viral yang menarik perhatian banyak orang, mulai dari warga Cirebon hingga mereka yang berasal dari luar daerah. Bagi kamu yang belum sempat mencicipi langsung empal gentong di Cirebon, jangan khawatir! Kamu tetap bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan kreasi unik.
Salah satu variasi yang bisa kamu coba adalah empal gentong kambing khas Cirebon. Dilansir dari cookpad.com (09/11), berikut adalah resep yang bisa kamu ikuti untuk membuat empal gentong kambing di rumah.
Bahan-Bahan:
- Tulang kambing (4 potong)
- Jeroan kambing, seperti usus, babat, paru, hati, ginjal, dan limpa (1 mangkuk)
- Daging dan tetelan kambing (300 gram)
- Air (2 liter)
- Garam (1/2 sendok makan)
- Kaldu bubuk (1 sendok makan)
- Gula pasir (1,5 sendok makan)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Santan instan kemasan (65 ml/1 bungkus)
Bahan Bumbu Halus:
- Bawang merah (8 siung)
- Bawang putih (4 siung)
- Ketumbar (1 sendok teh)
- Merica (1/2 sendok teh)
- Pala (sebesar kuku kelingking)
- Cengkeh (3 butir)
- Kapulaga (3 butir)
- Bunga lawing (2 butir)
- Kemiri (4 butir)
- Jintan (1/2 sendok teh)
- Kunyit (2 ruas jari telunjuk)
Bahan Bumbu Cemplung:
- Kayu manis (2 ruas jari kelingking)
- Jahe, digeprek (2 ruas jari telunjuk)
- Lengkuas, digeprek (2 ruas jari telunjuk)
- Sereh, digeprek (2 batang)
- Daun salam (4 lembar)
Langkah-Langkah:
1. Bersihkan dan mencuci daging, tulang, dan jeroan kambing. Lalu, rebus selama kurang lebih 15 menit agar kotoran dapat benar-benar hilang. Selesai direbus, lanjut bilas dengan air dan potong daging serta jeroan menjadi lebih kecil.
2. Beralih ke bumbu-bumbuan. Mulai tumis bumbu halus dan juga bumbu cemplung hingga tercium aroma wangi dan tanak, lalu tambahkan air.
3. Selanjutnya, mulai masukkan daging, tulang, dan jeroan kambing ke dalamnya. Lalu, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk hingga merata. Lanjut, masak di presto selama 30 menit, mulai dihitung setelah panci berdesis.
4. Setelah itu, buang uap panci presto dan coba cicipi untuk mengoreksi rasa. Lalu, tambahkan santan dan masak lagi hingga mendidih.
Baca Juga: Bosan dengan Sup Biasa? Simak Resep Sup Bayam dan Articok yang Mengenyangkan serta Penuh Gizi
6. Setelah mendidih dan matang, empal gentong pun siap untuk disajikan!
Itulah resep untuk membuat empal gentong khas Cirebon! Bagi para pecinta kuliner kambing, cobalah untu membuat resep empal gentong kambing di atas!
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah