JawaPos.com - Gulai daun singkong menjadi salah satu hidangan khas yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan lezat. Hidangan ini sangat cocok untuk menu makan siang atau pun makan malam bersama keluarga, terutama jika disandingkan dengan nasi hangat.
Daun singkong yang empuk dan kuah santan yang kental pasti akan membuat siapa pun tak cukup makan hanya satu piring. Yuk, simak cara membuat gulai daun singkong yang praktis namun tetap kaya rasa!
Dilansir dari kanal YouTube CR COOK, Minggu (3/11), berikut adalah resep atau cara membuat gulai daun singkong enak dan sederhana:
Bahan-Bahan:
- 250 gram daun singkong muda, petik dan cuci bersih
- 3 liter air untuk merebus
- 1 sendok teh baking soda
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- Sedikit jahe dan pala
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 15 gram gula merah, serut
- 500 ml air
- 100 ml santan instan
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Cabe rawit utuh (opsional)
Langkah-Langkah Membuat:
Panaskan air, masukkan baking soda, dan rebus daun singkong selama 5 menit sambil diaduk hingga matang.
Angkat, tiriskan, lalu siram dengan air dingin agar daun singkong tidak terlalu lembek dan warnanya tetap hijau. Peras daun singkong hingga kering dan potong-potong sesuai selera.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, pala, dan cabai merah besar. Tambahkan sedikit minyak saat menghaluskan untuk mempermudah.
Panaskan wajan tanpa tambahan minyak karena bumbu sudah berminyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan 500 ml air, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula merah ke dalam tumisan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Tuangkan setengah bagian santan instan dan aduk rata. Terus aduk agar santan tidak pecah dan biarkan kuah mendidih. Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula pasir.
Masukkan daun singkong yang sudah dipotong, aduk rata, dan tambahkan cabe rawit utuh jika ingin pedas. Masak hingga semua bahan meresap, tetapi jangan terlalu lama agar daun singkong tidak lembek.
Setelah matang dan kuah mengental, matikan api dan gulai daun singkong siap disajikan.
Selamat menikmati gulai daun singkong yang gurih dan lezat ini!(*)
Editor : Siti Nur Qasanah