JawaPos.com–Indramayu dikenal bukan hanya karena lokasinya strategis di pantai timur Jawa Barat. Tapi juga karena warisan kuliner yang tak ternilai. Di antara berbagai hidangan khas itu, kupat banyu pindang menjadi salah satu ikon kuliner tradisional yang banyak diminati.
Kupat banyu pindang memiliki kombinasi unik antara ketupat atau lontong dengan kuah ikan pindang tongkol yang kaya rasa. Ikan pindang merupakan ikan yang diawetkan dengan cara diasap atau direbus, menjadi bahan utama dalam kuahnya. Hidangan ini biasanya disajikan saat acara-acara tertentu atau sebagai makanan sehari-hari.
Salah satu ciri khas dari kupat banyu pindang adalah kuahnya yang berwarna kuning kecoklatan dengan aroma yang menggoda. Kuah ini terbuat dari bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai. Ketika disajikan, potongan ketupat yang kenyal disiram dengan kuah ikan pindang, menciptakan perpaduan rasa yang lezat dan menggugah selera.
Bahan utama dalam kupat banyu pindang adalah ketupat dan air banyu ikan pindang. Ketupat atau lontong dibuat dari beras yang dimasak dalam daun kelapa atau daun pisang, memberikan tekstur yang lembut dan kenyal. Dilansir dari YouTube RN Family, berikut resep membuat banyu pindang yang sederhana.
Bahan-Bahan
- Air/banyu pindang
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, iris tipis
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah tomat, iris
- 2 buah belimbing wuluh, iris
- Cabai besar, sesuai selera
- Cabai rawit, sesuai selera (opsional)
- Garam dan penyedap, secukupnya
- Ikan pindang
Cara Memasak
Rebus air/banyu pindang dengan serai, daun salam, dan irisan jahe. Setelah mendidih, saring agar tidak amis dan bersih.
Tumis bawang merah, bawang putih, batang serai yang sudah digeprek, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan irisan tomat, belimbing wuluh, dan cabai besar. Boleh tambah cabai rawit kalau suka pedas. Tumis sampai wangi.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi banyu pindang. Tambahkan air secukupnya, lalu masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan penyedap sesuai selera. Koreksi rasa dan sajikan bersama ikan pindang.
Meskipun kupat banyu pindang memiliki resep dasar, banyak warung makan yang menawarkan variasi hidangan ini. Beberapa menambahkan sayuran seperti toge atau daun bawang untuk memberikan kesegaran tambahan. Ada juga yang menyajikannya dengan sambal terasi untuk menambah cita rasa pedas.
Di Indramayu, ada beberapa tempat terkenal untuk menikmati kupat banyu pindang. Salah satunya adalah Wartis atau Warung Petis di Desa Bojongsari, Indramayu. Warung ini dikenal dengan cita rasa kuah yang khas dan pelayanan yang ramah. Selain itu, suasana lokal yang kental membuat pengalaman makan semakin menyenangkan.
Kupat banyu pindang adalah salah satu warisan kuliner Indramayu yang patut dilestarikan karena memiliki cita rasa yang unik dan proses pembuatan yang sederhana. Bagi siapa pun yang berkunjung ke Indramayu, mencicipi kupat banyu pindang adalah pengalaman kuliner yang tidak boleh dilewatkan.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah