JawaPos.com–Cirebon memiliki banyak makanan khas yang cukup menarik dan juga unik. Salah satu di antaranya juga memiliki rasa yang lezat dan cukup menggugah selera makan. Salah satunya terdapat salah satu makanan yang biasa dimakan keluarga Keraton Cirebon, yaitu adalah Nasi Bogana.
Nasi Bogana adalah salah satu hidangan tradisional khas Keraton Cirebon yang sarat dengan cita rasa khas dan sejarah panjang. Dahulu, sajian ini hanya disajikan untuk keluarga keraton dan tamu istimewa, namun kini kamu pun bisa mencoba membuatnya di rumah.
Pembuatannya mungkin cukup memakan waktu, namun kamu akan segera merasakan makanan khas Keraton ini yang memiliki cita rasa yang cukup tinggi. Dilansir dari cookpad.com, berikut merupakan bahan dan cara membuat Nasi Bogana.
Bahan-bahan
Ayam 500 gr
Fillet ayam, cincang 200 gr
Kelapa parut ¼ buah
Daun salam 2 lembar
Sereh 1 batang
Daun jeruk 2 lembar
Lengkuas 1 ruas
Garam dan gula pasir secukupnya
Air secukupnya
Nasi putih secukupnya
Daun pisang untuk cetakan tumpeng
Bumbu halus-ayam bumbu kuning
Bawang merah 10 butir
Bawang putih 7 siung
Kemiri 7 butir
Ketumbar bubuk 1 sendok makan
Kunyit 1 ruas
Jahe 1 ruas
Bahan telur pedas
Telur 4 butir
Cabai merah, haluskan 5 buah
Bawang merah, haluskan 3 butir
Bawang putih, haluskan 2 siung
Tomat ½ buah
Air secukupnya
Garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat
Didihkan air lalu rebus telur hingga matang. Rendam air dingin, kupas dan sisihkan.
Tumis bumbu halus untuk telur pedas sampai bau langu hilang, lalu masukkan air, gula, garam, dan telur. Aduk rata. Cek rasa, angkat.
Tumis bumbu halus ayam bumbu kuning, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan sereh sampai matang. Tambahkan ayam dan aduk sampai berubah warna lalu tambahkan kelapa parut aduk rata. Tambahkan air sampai terendam lalu tambahi garam agak banyak dan gula pasir. Masak hingga ayam matang.
Setelah matang, ambil ayam potongan besar dan sebagian bumbu lalu sisihkan. Masukkan nasi putih aduk sampai rata, cek rasa, angkat
Kukus nasi selama 30 menit agar lebih tanak, angkat, dan biarkan dingin. Kemudian cetak bentuk tumpeng dengan daun pisang, sajikan dengan pelengkap.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah