JawaPos.com–Nikmati kehangatan masakan Timur Tengah di rumah dengan resep nasi kabsah kambing. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga kaya akan rasa dan aroma yang khas.
Setiap suapan akan membawa kamu merasakan perpaduan rempah yang lezat, menjadikannya sempurna untuk berbagi dengan keluarga atau teman.
Dilansir dari Cookpad pada Minggu (20/10), berikut adalah resep nasi kabsah kambing khas timur tengah.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 1.500 gr beras basmati
- 500-700 gr daging kambing, potong dadu
- 1-1 1/2 kg tulang ekor/iga kambing
- 500 gr jeroan kambing (jika ingin, bisa skip dan tambah daging)
- 8 sdm minyak samin
- Secukupnya air
Bumbu:
- 2 buah bawang Bombay, cincang halus
- 20 siung bawang merah, cincang halus
- 20 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm saus tomat
- 8 buah tomat, cincang halus atau blender
- 1,5 sdt merica bubuk
- 3 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdt jintan bubuk
- 4 sdt kunyit bubuk
- 1,5 sdt kayumanis bubuk
- 26 biji kapulaga hijau, geprek
- 36 biji cengkeh
- 20 biji bunga lawang
- 4 btg serai, geprek
- 16 lembar daun salam
- 3 ruas jahe, geprek
- 4 sdm bubuk kari instan
- 2 botol yogurt plain cair / 4 sdm yogurt plain kental
- 4 sdm susu bubuk full cream
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya penyedap rasa daging / penyedap jamur
Pelengkap
- Secukupnya kismis
- 3 buah wortel, serut
- Cabai gendot atau paprika merah secukupnya, iris-iris
- Kacang Arab atau kacang mete
Cara Membuat Nasi Kabsah Kambing
Untuk memulai, siapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan kamu mencuci bersih tulang dan daging kambing. Setelah itu, rebus jeroan kambing, ganti air beberapa kali agar aroma menjadi lebih harum. Setelah jeroan empuk, potong-potong sesuai selera.
Selanjutnya, panaskan minyak samin dalam wajan dan tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga layu dan harum. Saat aroma bumbu sudah menggoda, masukkan tulang dan daging kambing ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna, kemudian tambahkan tomat, saus tomat, dan semua bumbu rempah lainnya. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging.
Setelah itu, masak campuran daging dan bumbu hingga dagingnya empuk. Jika sudah empuk, tambahkan air secukupnya, jeroan, yogurt, susu, garam, gula, dan penyedap. Aduk rata dan icip rasa, pastikan semuanya seimbang dan gurih.
Sementara itu, cuci bersih beras dan tiriskan. Masukkan beras ke dalam campuran daging kambing, lalu aduk rata agar bumbu meresap ke dalam beras. Tambahkan air sesuai takaran memasak nasi biasa, kemudian tutup wajan dan masak hingga air menyusut. Gunakan api kecil agar nasi matang merata.
Setelah air menyusut, matikan api dan icip rasa kembali. Jika perlu, taburi sedikit garam. Jika kurang air, tambahkan air panas dan masak kembali hingga menyusut. Selanjutnya, pindahkan campuran nasi dan daging ke dalam kukusan. Kukus selama kurang lebih 45 menit hingga matang.
Jika kamu ingin menambahkan pelengkap, taburkan bahan pelengkap sebelum memasukkan ke pengukusan. Aduk rata dan kukus kembali hingga matang. Setelah semuanya siap, nasi kabsah kambing pun bisa disajikan.
Nikmati saat masih hangat, atau bahkan saat dingin pun rasanya tetap maknyus. Tambahkan acar sayur sebagai pendamping untuk menambah kenikmatan hidangan ini.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah