JawaPos.com–Ayam rica-rica selalu jadi pilihan favorit bagi pencinta masakan pedas. Dengan bumbu yang kaya akan rempah, ditambah sensasi pedas yang bikin ketagihan, ayam rica-rica sangat cocok disajikan dengan nasi panas.
Salah satu hal yang membuatnya istimewa adalah kemangi yang memberikan aroma segar dan membuat rasa ayam semakin nikmat. Bagi Anda yang ingin mencoba masak ayam rica-rica dengan cara yang simpel namun tetap sedap, resep ini bisa jadi referensi yang pas.
Dilansir dari kanal YouTube Arfiani Yanuar, Rabu (16/10), berikut adalah resep lengkap dan langkah-langkah membuat ayam rica-rica pedas dengan aroma kemangi.
Bahan-bahan:
Ayam 1/2 kg
Daun salam 2 lembar
Sereh 1
Kemangi 1 ikat
Minyak goreng secukupnya
Air 1 gelas
Gula 1 1/2 sdt
Garam 1/2 sdt
1/2 sdt Kaldu bubuk (ayam)
Bahan yg dihaluskan
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Cabai merah keriting secukupnya
Cabai rawit merah secukupnya
tomat 1 buah
Merica 1/4 sdt
Kemiri 2
Jahe 1 ruas
Kunyit 1 ruas
Cara Membuat
Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam hingga setengah matang. Goreng hingga bagian kulitnya berwarna kecokelatan, agar lebih gurih. Angkat dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak di wajan yang sama, tumis bumbu halus yang sudah diulek hingga harum. Tambahkan serai yang sudah dimemarkan dan daun salam, aduk hingga bumbu matang dan wangi.
Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam bumbu yang telah ditumis. Aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan air secukupnya, kira-kira satu gelas. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk kembali.
Tutup wajan dan biarkan ayam serta bumbu menyatu hingga air menyusut dan meresap ke dalam daging ayam. Setelah air mulai menyusut, masukkan daun kemangi.
Aduk perlahan agar kemangi tercampur dengan ayam dan bumbu. Tutup kembali wajan, biarkan hingga aroma kemangi keluar dan bumbu benar-benar meresap.
Sebelum disajikan, koreksi rasa terlebih dahulu. Jika dirasa kurang manis, tambahkan gula sesuai selera. Setelah rasa pas, ayam rica-rica siap disajikan.
Ayam rica-rica pedas ini sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat. Aromanya yang khas dari kemangi dan rasa pedasnya yang mantap membuat Anda pasti ingin nambah terus. Selamat mencoba di rumah!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah