JawaPos.com–Batagor Bandung, camilan yang satu ini memang tak pernah gagal menggoda selera. Dengan kombinasi tahu yang kenyal dan isiannya yang gurih, batagor menjadi pilihan favorit banyak orang, terutama saat cuaca dingin.
Apalagi saat disajikan dengan saus kacang yang creamy, membuat setiap gigitan semakin nikmat. Proses pembuatannya juga terbilang mudah, sehingga cocok untuk dicoba di rumah.
Dilansir dari kanal YouTube Dapur Umi, Selasa (15/5), berikut adalah langkah-langkah membuat batagor Bandung yang lezat dan kenyal.
Bahan-Bahan
500 Gram Tenggiri
3 Telur
4 Bawang Putih Goreng
8 Bawang Merah Goreng
1½ sdt Garam
1 sdm Gula Pasir
½ sdt Kaldu Jamur
½ sdt Lada Bubuk
1 sdm Kecap Asin
1 sdm Saus Tiram
100 ml Air Dingin
250 Gram Tepung Tapioka
1 Daun Bawang Iris
Tahu Pong, Bagi 2 Keluarkan Isinya
Kulit Pangsit Goreng
Saus kacang
Cara Membuat
Masukkan daging ikan tenggiri yang sudah difillet ke dalam chopper atau blender. Tambahkan telur, bawang merah, dan bawang putih yang sudah digoreng, lalu tambahkan bumbu-bumbu seperti garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubur, kecap asin, dan saus tiram.
Selanjutnya, masukkan air dingin atau es, lalu proses hingga halus dan tercampur rata. Setelah itu, pindahkan adonan ke dalam wadah dan tambahkan tepung tapioka dan irisan daun bawang.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Koreksi rasa sesuai selera. Ambil tahu pong atau tahu cokelat, belah menjadi dua bagian, dan keluarkan isinya. Masukkan adonan batagor ke dalam tahu dan ratakan.
Siapkan kulit pangsit, isi dengan adonan batagor, dan bungkus sesuai selera. Jika ada sisa adonan, bentuk bulat seperti bakso ikan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng batagor hingga berwarna kecokelatan, balik agar matangnya merata. Angkat dan tiriskan.
Untuk penyajian, potong-potong batagor kecil menggunakan gunting. Siapkan saus kacang sebagai pelengkap, dan tuangkan di atas batagor.
Batagor siap dinikmati! Dengan tekstur garing di luar dan lembut di dalam, serta saus kacang yang menambah kenikmatan, camilan ini sangat cocok dinikmati saat hujan. Selamat mencoba resep batagor Bandung yang menggugah selera ini, semoga bermanfaat!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah