JawaPos.com–Mi Koclok Cirebon adalah salah satu kuliner legendaris yang menjadi kebanggaan masyarakat Cirebon. Hidangan ini menyajikan perpaduan rasa yang khas, dengan kuah santan yang creamy dan mi telur yang kenyal.
Membuat Mi Koclok di rumah tidak sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, siapa pun bisa mencoba menghidangkan mi yang kaya rasa ini. Dilansir dari kanal Youtube Galeri Rasa Channel, berikut adalah resep lengkap untuk Mi Koclok Cirebon yang bisa dicoba.
Bahan Utama:
¼ ekor ayam bagian paha atau dada, potong menjadi 4 bagian
1250 ml air
2 sdt garam
1 sachet (65 ml) santan instan
Bahan Bumbu Halus (diblender):
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
30 gr ebi, direndam dalam air
½ sdt lada bubuk
100 ml air
Bahan Tambahan (untuk ditumis dan direbus):
3 sdm minyak goreng
1 sdt bumbu kaldu jamur
75 gr tepung beras, dilarutkan dalam 100 ml air
1 sdm bawang goreng
Bahan Pelengkap:
200 ml minyak untuk menumis
200 gr mi telur, sudah diseduh
100 gr kol, dirajang dan diseduh
100 gr tauge, diseduh dan tiriskan
2 sdm bawang goreng
1 batang daun bawang, rajang halus
Pelengkap:
Sambal bakso secukupnya
2 butir telur
2 buah jeruk nipis, potong menjadi 6 bagian
Cara Membuat:
Rebus potongan ayam dalam 1250 ml air hingga mendidih dan aroma kaldu mulai tercium. Tambahkan garam untuk menambah rasa.
Setelah kaldu matang, masukkan santan instan, bumbu halus yang sudah diblender, dan bumbu kaldu jamur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur, pastikan santan tidak pecah.
Masukkan larutan tepung beras dan bawang goreng ke dalam campuran, aduk terus hingga kuah mengental dan tepung matang, yang ditandai dengan hilangnya bau tepung.
Angkat ayam dari kuah, goreng hingga berwarna kekuningan. Tiriskan dan suwir-suwir daging ayamnya.
Letakkan mi yang sudah diseduh dalam mangkuk saji. Tambahkan kol, toge, dan ayam suwir.
Siram dengan kuah, lalu taburi dengan bawang goreng, daun bawang, setengah telur rebus, jeruk nipis, dan sambal bakso sesuai selera. Hias sesuai keinginan.
Sajikan Mi Koclok dalam keadaan hangat sebagai hidangan utama yang nikmat. Nikmati Mi Koclok Cirebon ini sebagai menu yang menggugah selera, cocok untuk dinikmati bersama keluarga maupun teman. Selamat mencoba!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah