JawaPos.com–Beda dari yang lain, rumbah urap khas Indramayu ini memiliki sambal kacang. Namun berbeda dengan sambal kacang pecel, sehingga memberikan cita rasa yang unik dan berbeda.
Dilansir dari Youtube Ceceromed Kitchen, inilah resep rumbah urap khas Indramayu.
Bahan-bahan sambal:
Baca Juga: Pedesan Ayam Khas Indramayu, Pedasnya Memanjakan Lidah
100 gram cabai rawit rebus
75 gram kacang tanah goreng
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdm terasi goreng
1,5 sdm garam
1/2 sdt MSG
40 gram gula merah
1/4 buah kelapa segar
Bahan-bahan sayuran rebus:
150 gram toge
Kacang panjang
Genjer
Selada air
Kenikir
Cara Membuat:
Rebus cabai rawit merah hingga empuk, lalu sisihkan. Panaskan minyak goreng dan goreng kacang tanah dengan api kecil hingga matang.
Tambahkan bawang merah dan bawang putih 2 menit sebelum kacang diangkat, lalu tiriskan. Goreng terasi dalam minyak bekas menggoreng kacang hingga matang dan harum.
Haluskan cabai yang telah direbus, terasi, kacang tanah, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan.
Tambahkan garam, MSG (jika pakai), dan gula merah. Haluskan hingga tercampur rata. Simpan sambal dalam wadah tertutup di kulkas agar tahan hingga 2-3 minggu.
Bakar kelapa parut di atas kompor hingga sedikit kecokelatan. Cara ini akan membuat urap lebih tahan lama dan tidak cepat basi.
Seduh tauge dengan air panas hingga layu, lalu tiriskan. Rebus kacang panjang dalam air mendidih hingga empuk dan tiriskan. Masukkan genjer ke dalam air mendidih selama beberapa detik, kemudian angkat.
Rebus sayuran lain seperti selada air dan kenikir hingga matang dan empuk. Parut kelapa bakar yang telah dipersiapkan. Ambil sambal kacang secukupnya dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga konsistensinya pas.
Campurkan sayuran rebus, kelapa parut, dan sambal kacang hingga tercampur rata. Remas-remas perlahan agar bumbu meresap ke dalam sayuran.
Sajikan rumbah urap bersama lontong atau nasi putih hangat, tempe goreng, dan lauk lainnya sesuai selera.
Itulah resep Rumbah Urap khas Indramayu yang lezat dan mudah untuk dibuat di rumah. Selamat mencoba!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah