JawaPos.com–Jika Anda bosan dengan masakan ayam yang itu-itu saja, sesekali Anda perlu mencoba memasak pedesan ayam khas Indramayu. Pedesan Ayam khas Indramayu menyajikan perpaduan bumbu rempah yang kuat dengan cita rasa pedas yang langsung terasa di lidah.
Dilansir dari Youtube Dapur Tomat Ceri, Senin (30/9), berikut resep pedesan ayam khas Indramayu.
Bahan-Bahan :
600 gr ayam potong (boleh ayam kampung)
700 ml air
Bahan Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
1/2 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 genggam cabai rawit
2 biji cabai merah
1/2 sdt lada atau merica
1 sdt ketumbar
Bumbu Tambahan :
2 batang sereh digeprek
1 ruas lengkuas digeprek
5 sdm air asam jawa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 keping gula merah
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat :
Haluskan semua bahan bumbu halus, yaitu bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, cabai rawit, cabai merah, lada, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan.
Tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan. Blender kasar cabai rawit dan cabai merah, lalu sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai rawit dan cabai merah yang sudah diblender kasar, lalu tumis hingga bumbu matang dan wangi.
Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang sempurna. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, tumis hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
Tambahkan air, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan air asam Jawa. Aduk rata. Tutup wajan dan masak ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Jika ingin kuahnya nyemek-nyemek, biarkan sedikit kuah tersisa. Namun, jika ingin kuahnya lebih kering, masak hingga kuah benar-benar menyusut.
Jangan lupa untuk mengaduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Pedesan ayam siap disajikan! Nikmati dengan nasi hangat.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah