JawaPos.com–Jika kamu penggemar masakan tradisional dengan rasa pedas yang menggugah selera, sambal goreng daging khas Cirebon pasti akan mencuri perhatian. Hidangan ini tidak hanya kaya akan bumbu dan rempah, tetapi juga memiliki cita rasa yang khas, berpadu sempurna antara pedasnya cabai dan gurihnya daging.
Cirebon memang terkenal dengan berbagai sajian khas yang memanjakan lidah, dan sambal goreng daging ini menjadi salah satu favorit. Dengan sentuhan tradisional yang otentik, kamu akan merasakan kelezatan yang sulit dilupakan.
Inilah resep sambal goreng daging khas Cirebon yang pastinya akan meningkatkan selera makan.
Bahan-Bahan untuk Membuat Sambal Goreng Daging Khas Cirebon
- 500 gram cabai merah besar (buang bijinya, lalu iris halus)
- 250 gram daging tetelan atau ati sapi (rebus, lalu potong dadu)
- 2 batang serai (geprek untuk mengeluarkan aroma)
- 2 cm lengkuas (geprek untuk memberikan rasa gurih alami)
- 4 lembar daun salam (untuk menambah aroma khas)
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk (untuk penyedap)
- Minyak goreng (secukupnya, untuk menumis)
Bumbu Halus:
- 100 gram cabai merah keriting (untuk memberikan rasa pedas yang kuat)
- 10 siung bawang merah (menambah cita rasa gurih)
- 5 siung bawang putih (untuk aroma dan rasa tajam)
- 2 cm jahe (mengurangi bau amis dari daging)
- 2 cm kencur (opsional, tapi bisa menambah rasa khas)
- 3 butir kemiri (untuk menambah kekayaan rasa)
- 2 sendok makan gula aren (untuk keseimbangan rasa pedas dan manis)
Cara Membuat Sambal Goreng Daging Khas Cirebon
- Iris cabai merah besar. Pastikan cabai yang sudah dibuang bijinya dicuci hingga bersih. Setelah itu, iris cabai hingga halus. Proses ini penting agar tekstur sambal goreng terasa lebih lembut.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan cabai yang sudah diiris tadi dan goreng hingga layu. Jangan lupa untuk terus diaduk agar cabai matang merata. Setelah layu, angkat dan tiriskan. Jangan buang minyak sisa gorengan, ya!
- Panaskan minyak sisa dari gorengan cabai tadi. Kemudian, tumis bumbu halus yang sudah kamu siapkan sebelumnya. Masak hingga harum dan bumbu matang sempurna.
- Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging tetelan atau hati sapi. Aduk rata hingga daging tercampur dengan bumbu. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
- Masukkan cabai iris yang tadi sudah digoreng. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Masak dengan api kecil untuk mencegah gosong. Terus aduk agar bumbu dan cabai merata.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Cicipi untuk memastikan rasanya sudah sesuai selera. Jika sudah pas, angkat dan sajikan sambal goreng daging dengan lontong, ketupat, atau nasi hangat.