JawaPos.com - Bakso sebreng merupakan salah satu sajian khas Majalengka yang dikenal dengan kuahnya yang pedas menyengat. Cita rasa pedas inilah yang menjadi ciri khas utama, hingga siapa pun yang menyantapnya dijamin bakal "meler" karena sambalnya. Meski belum banyak yang menjualnya, bakso sebreng ini mulai digemari karena rasanya yang unik dan cocok disantap saat cuaca dingin.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat bakso sebreng khas Majalengka dilansir dari kanal youtube DM Yusuf Channel:
Bahan-Bahan Utama:
- Bakso sapi (boleh buatan sendiri atau beli jadi)
- Daging sapi berlemak, potong kecil
- Tauge secukupnya
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Kacang kedelai goreng (untuk topping)
- Jeruk limau atau cuka (sebagai pelengkap rasa)
Baca Juga: 11 Kalimat Cerdas yang Bisa Menyentuh Nurani, Bikin Kamu Introspeksi Tanpa Merasa Disalahkan
Bumbu Halus:
- Bawang putih
- Ketumbar
- Kemiri
Bahan Kuah:
- Air rebusan tulang sapi atau kaldu instan rasa sumsum
- Bawang putih, goreng dan haluskan (sekitar 2 sendok makan)
- Garam dan merica secukupnya
- Kaldu bubuk rasa sumsum (jika tidak ada tulang sapi)
- Sambal rawit super pedas (sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Kuah Bakso:
- Rebus air dalam panci, lalu masukkan potongan daging sapi. Rebus hingga kotorannya naik dan buih darah hilang.
- Jika tidak memiliki tulang sapi, bisa diganti dengan kaldu bubuk rasa sumsum untuk menambah aroma khas kuah bakso.
- Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan ke dalam kuah rebusan.
- Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan masak hingga kuah terasa gurih dan harum.
2. Membuat Bumbu Sambal Sebreng:
- Haluskan bawang putih, ketumbar, dan kemiri hingga benar-benar lembut.
- Goreng bumbu yang sudah dihaluskan hingga kering dan matang sempurna. Gunakan minyak yang cukup banyak agar bumbu bisa disimpan lama.
- Bila ingin lebih gurih, gunakan kulit ayam sebagai campuran minyaknya saat menumis.
3. Menyiapkan Pelengkap:
- Siapkan jeruk limau atau cuka sebagai pelengkap rasa asam segar.
- Iris halus daun bawang dan seledri.
- Goreng kacang kedelai hingga kering dan garing.
4. Menyajikan Bakso Sebreng:
- Masukkan beberapa bakso ke dalam mangkuk.
- Tambahkan potongan daging sapi rebus.
- Tuangkan kuah panas hingga bakso terendam sempurna.
- Taburkan daun bawang, seledri, kacang goreng, dan sambal sebreng secukupnya (hati-hati, sangat pedas!).
- Tambahkan jeruk limau atau cuka sesuai selera.
- Sajikan dalam keadaan panas agar lebih nikmat.
Bakso sebreng Majalengka ini memang belum banyak dijual di pasaran, tapi rasanya luar biasa enak. Pedasnya nampol, kuahnya gurih, dan sensasi keringat bercucuran karena sambalnya adalah keistimewaan tersendiri. Selamat mencoba di rumah dan semoga sukses! (*)
Editor : Siti Nur Qasanah