JawaPos.com - Matcha belakangan ini semakin digemari karena cita rasanya yang khas, paduan antara pahit, earthy, dan sedikit creamy. Bahan ini juga sangat fleksibel dan sering dipadukan dengan rasa segar seperti stroberi yang manis-asam.
Nah, bagaimana jika kedua rasa ini dikemas dalam bentuk crepes roll yang lembut? Perpaduan antara aroma matcha, segarnya stroberi, dan tekstur halus crepes menghasilkan sajian penutup yang menarik, seimbang, dan cocok dinikmati kapan saja.
Resep Macha Crepe Roll Cake Isi Stroberi ala Luvita Ho
Bahan-Bahan
Matcha crepe:
- 85 tepung protein sedang
- 10 gr matcha powder
- 20 gr gula pasir
- 2 cubit garam
- 1/2 sdt vanila
- 2 butir telur
- 260 gr susu cair
- 30 gr mentega cair
Baca Juga: 6.169 Sapi dan 3.479 Kambing, Polri Salurkan Ribuan Hewan Kurban untuk Masyarakat
Cream filling:
- 250 gr whipping cream cair
- 35 gr gula (sesuaikan selera)
- 6-8 gr matcha (larutkan dengan air hangat)
Cara Membuat:
- Ayak tepung protein sedang, gula, garam, dan bubuk matcha culinary grade hingga tercampur rata.
- Tambahkan telur, vanila, susu cair, dan mentega cair ke campuran kering. Aduk sampai tercampur rata.
- Saring adonan agar halus dan bebas gumpalan. Tuang ke wadah yang mudah dituang seperti pitcher.
- Panaskan teflon diameter ±22 cm, oles sedikit minyak. Tuang adonan tipis, ratakan. Masak dengan api kecil sampai bagian pinggir lepas, lalu angkat.
- Tumpuk crepe yang sudah jadi, tutup dengan kain bersih atau plastik supaya tidak kering saat didiamkan.
- Campur bubuk matcha dengan sedikit air panas hingga menjadi pasta halus. Saring untuk menghilangkan gumpalan.
- Setelah pasta matcha dingin, campurkan ke whipping cream dingin bersama gula dan vanila.
- Kocok whipping cream hingga mengembang dan membentuk soft peak (kaku tapi tidak pecah).
- Potong bagian ujung stroberi agar rapi saat dipotong nanti. Susun 3 buah secara sambung (tidak tumpuk penuh).
- Tumpuk 3 lembar crepe secara menyambung membentuk garis panjang.
- Oleskan krim ke crepe, letakkan stroberi di tengah, tambahkan krim lagi jika perlu. Ratakan.
- Lipat bagian kiri-kanan crepe ke dalam, lalu gulung perlahan mengikuti arah tumpukan hingga membentuk roll.
- Dinginkan di kulkas minimal 20 menit. Setelah set, potong dan taburi dengan matcha powder sebelum disajikan.
Beberapa tips agar hasilnya maksimal:
- Gunakan matcha kualitas bagus agar warna dan rasa keluar maksimal.
- Sesuaikan gula krim sesuai selera, bisa 10–15% dari berat whipping cream.
- Gunakan stroberi manis dan segar agar rasa balance dengan matcha-nya.
Kombinasi matcha, stroberi, dan mille crepes ini bisa jadi pilihan pencuci mulut yang berbeda dari biasanya. Cita rasanya yang seimbang membuatnya cocok dinikmati sendiri maupun disajikan untuk orang terdekat. (*)
Editor : Siti Nur Qasanah