JawaPos.com - Kue poci merupakan salah satu kue tradisional khas Indramayu yang memiliki cita rasa manis dan gurih. Ciri khas dari kue ini terletak pada kulit dan isiannya yang menggunakan gula dalam proses pembuatannya.
Kue poci kerap dijumpai dalam berbagai acara penting seperti pernikahan, tasyakuran, sunatan, hingga rasulan. Tak hanya itu, kue ini juga sering hadir dalam acara arisan keluarga maupun menjelang Hari Raya Idul Fitri.
Dilansir dari YouTube Rini Labib, berikut resep membuat kue poci:
Bahan-Bahan:
- 550 gram gula pasir
- 3 lembar daun pandan
- 650 ml air
- Pasta pandan
- 300 gram gula merah
- Satu setengah butir kelapa muda (diparut)
- 1 kg tepung ketan
- 1/4 sendok teh garam
- Daun pisang
- Minyak secukupnya
- Air hangat secukupnya
Baca Juga: Burbacek: Kuliner Khas Indramayu yang Wajib Dicoba saat Berkunjung
Cara Membuat:
- Siapkan 500 gram gula pasir, 3 lembar daun pandan, dan 500 ml air.
- Masak hingga gula larut dan daun pandan mengeluarkan aroma harum.
- Tambahkan pasta pandan secukupnya untuk memberi warna hijau.
- Setelah mendidih, matikan api dan biarkan dingin.
- Campur 300 gram gula merah, 50 gram gula pasir, dan 150 ml air.
- Masak hingga larut dan mendidih, lalu saring agar bersih dari kotoran.
- Siapkan kelapa parut dari satu setengah butir kelapa muda.
- Masukkan air gula yang telah disaring ke dalam kelapa, aduk rata dan dinginkan.
- Siapkan 1 kg tepung ketan, ayak terlebih dahulu.
- Tambahkan 1/4 sendok teh garam untuk memberi rasa gurih.
- Masukkan air gula dengan pasta pandan yang sudah dingin sedikit demi sedikit ke dalam tepung, lalu aduk hingga adonan kalis.
- Bila adonan terlalu keras, tambahkan air hangat secukupnya.
- Diamkan adonan semalaman agar lebih lentur saat dibentuk.
- Timbang adonan sebanyak 35 gram per buah agar ukurannya seragam.
- Olesi daun pisang dengan minyak agar tidak lengket.
- Ambil adonan, pipihkan, lalu beri isian dan tutup kembali hingga rapat.
- Celupkan ke dalam minyak agar hasil kukusan tidak lengket.
- Bungkus dengan daun pisang dan lipat sesuai teknik membungkus khas kue poci.
- Letakkan semua kue poci di dalam kukusan dengan posisi lipatan daun di bagian bawah.
- Kukus selama 25–35 menit dengan api sedang.
- Setelah matang, diamkan sejenak hingga kue mendingin agar daun tidak mudah mengkerut atau robek.
Tips Tambahan:
- Jika ingin hasil yang lebih lentur, tambahkan air hangat saat menguleni.
- Gunakan minyak dengan jumlah yang cukup agar kue tidak lengket di daun.
- Jangan langsung mengangkat kue setelah dikukus, diamkan terlebih dahulu agar daun tidak mengkerut terlalu banyak.
Kue poci khas Indramayu ini memang sangat istimewa. Proses pembuatannya yang terbilang mudah dan bahan-bahannya yang sederhana menjadikan kue ini cocok dibuat di rumah. Selain menjadi suguhan wajib di berbagai acara adat dan keluarga, kue poci juga bisa dijadikan ide jualan makanan tradisional. Selamat mencoba!
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah